Crostata di riso con melanzane e Brie

Finalmente riesco a sedermi al mio tavolino "da lavoro" per riaffacciarmi alla finestra del blog!

E' da ieri che ambisco a farlo...poi impegni su incombenze, impicci su fastidi mi hanno tenuta lontana a forza!

...a dire il vero ho poco tempo anche adesso... ma il perchè è subito svelato: qui si festeggia il patrono oggi e benchè io non sia per carattere molto festaiola, pur tuttavia un po' di folklore e qualche tradizione direi che ci stanno benissimo! 

Mi va di andarmi a fare un giro tra le bancarelle avvolte dal profumo delle noccioline americane, a ritmo di qualche marcetta suonata dalla Banda di turno...ma prima mi devo preparare un dolce! 

Non so ancora quale farò, ma è stata una giornata stressante e penso di meritarmi a questo punto un po' di dolcezza!

Pertanto vi lascio una ricettina semplice e carina! ...una crostata salata!

Oddio, forse la presentazione non è delle migliori, ammetto di essermi impegnata poco; purtroppo in questi giorni, come dicevo poc'anzi, ho avuto molto da fare!...ma il gusto c'è e la praticità pure!

Volete mettere la comodità di prepararsi in anticipo una teglia che funge da piatto unico, con riso, verdure, formaggio...da infornare pochi minuti prima di mangiare!

La crema che vedete sulla crostata è una finta besciamella, senza burro, arricchita dal Brie. Secondo me è un piatto sano, che ne dite?

Crostata di riso con melanzane e Brie

Dosi per 2/3 persone

Ingredienti

200 g di riso per risotti

1/2 cipolla

olio evo

250 ml di brodo vegetale

1/2 melanzana (o una piccola)

80 g di Brie

200 ml di latte

1 cucchiaio di farina

una spruzzata di vino bianco (facoltativa)

origano e timo freschi

1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato

sale e pepe

Procedimento

Iniziamo lavando e affettando (non troppo sottilmente) le melanzane; le condiamo con sale, olio e aromi freschi e le lasciamo cuocere in forno a 200° per una ventina di minuti.

Tritiamo finemente la cipolla e la facciamo appassire in un tegame con un filo d'olio. Versiamo il riso e tostiamo. Sfumiamo eventualmente con il vino e procediamo come per un normale risotto, aggiungendo brodo caldo all'occorrenza. Il riso deve risultate al dente e lo togliamo dal fuoco senza mantecarlo.

Lo disponiamo in uno stampo da crostata coperto di carta forno e lo livelliamo formando i bordi. Farciamo la base con le melanzane e prepariamo la finta besciamella. Scaldiamo bene il latte e versiamo a pioggia la farina mescolando continuamente. Saliamo, pepiamo e facciamo sciogliere il formaggio Brie ridotto a cubetti nella salsa. La versiamo sulle melanzane e completiamo con una grattugiata di Parmigiano.

Inforniamo a 180° per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare pochi minuti prima di sformare e servire.

Note

Ho utilizzato uno stampo quadrato di 22 cm e con questo quantitativo di riso lo spessore del tortino è risultato quello giusto, secondo me.