Spiedini di agnello con tartare di verdure e salsa alla menta: il ritorno!

Eccomi di ritorno, dopo un periodo di vacanza.

Non sono stata fuori per tutti i giorni di assenza dal blog: quest'anno abbiamo fatto un giretto breve tra la Svizzera e la Germania, sul Lago di Costanza. Siamo rientrati già da martedì scorso, ma ho voluto dedicarmi un po' ad altro, senza indugiare troppo in cucina.

Sono passata comunque a salutare i miei amici bloggers e ad apprezzare i loro piatti. Spero che abbiate passato tutti un piacevole Ferragosto!

Il viaggio è stato molto carino (io ho un debole per i paesi del nord!), nonostante il tempo poco clemente! Siamo incappati in giornate di pioggia e clima fresco, ma quando si sceglie il nord per le vacanze è accettabile anche questo.

Oggi come "ricetta del ritorno" vi propongo un piatto che tradisce ancora uno spiccato spirito vacanziero, perchè è veloce, pratico, semplice da preparare e gustare in compagnia, possibilmente all'aperto e in un'atmosfera informale.

Ma prima di approfondire la ricetta vorrei lasciarvi qualche immagine del mio viaggio, per condividere con voi il fascino dei luoghi dove sono stata.....Zurigo, Costanza, Lindau....

Spiedini di agnello con tartare di verdure e salsa alla menta

Ingredienti per 4 persone

20 spiedini di agnello

sale

per la tartare

1 pomodoro "cuore di bue"

1 peperone

1 zucchina

1/2 cetriolo

1 cuore di finocchio

1/2 cipolla

qualche fogliolina di menta

sale

1 cucchiaio di salsa alla menta

2 cucchiaini di aceto balsamico

per la salsa alla menta

1/2 bicchiere d'olio evo

30 g di menta

Procedimento

Prepariamo la salsa alla menta: laviamo e asciughiamo le foglioline aromatiche, ne teniamo da parte una decina da mettere a pezzetti nella tartara, le restanti le lavoriamo con un po' dell'olio evo in un mortaio, fino ad ottenere una salsina da allungare con l'olio restante.

Prepariamo la griglia dove arrostiremo gli spiedini: mentre raggiunge la giusta temperatura approntiamo la tartara.

Laviamo, asciughiamo e tagliamo a cubetti piccoli tutte le verdure, le condiamo con sale, aceto, menta e un cucchiaio di salsa. Rivestiamo 4 stampini di alluminio con della pellicola, suddividiamo in questi le verdurine crude condite; dopo aver coperto con la pellicola anche la superficie, esercitiamo una lieve pressione sulle verdurine per compattarle e le riponioamo in frigo.

Arrostiamo gli spiedini salandoli solo a fine cottura. Li suddividiamo nei piatti e accompagnamo con le tartare di verdure sformate e un cucchiaino di salsa alla menta.

Note

- E' possibile trovare già pronti gli spiedini di agnello: in caso contrario tagliare la polpa in cubetti di 1 cm per lato.

- L'ideale sarebbe arrostire la carne sulla brace di legna o carbone, non avendo questa possibilità preferire comunque la griglia alla piastra per far perdere all'agnello il grasso in eccesso.

- Le verdurine crude e soprattutto la freschezza della menta contrastano molto gradevolmente l'intensità del gusto dell'agnello, conferendo una nota di leggerezza.

Dedico questo post alla cara Stefania del blog Nuvole di farina che mi ha, molto gentilmente, omaggiato di un premio. Grazie Stefanie e complimenti per le ricette e la tua simpatia!!!