Pasta patate e funghi...di ritorno dalla Francia!

Io e mio marito abbiamo festeggiato l'anniversario di matrimonio il 3 settembre. 
Ci siamo sposati in una piccola e pittoresca chiesetta di campagna alla presenza di un ristretto numero di invitati. 

Un matrimonio intimo e raccolto!

Subito dopo la cerimonia siamo partiti per un bellissimo viaggio in macchina che, dopo un'iniziale tappa a Parigi, ci ha portato alla scoperta dei luoghi magici della Bretagna e della Normandia.

E' il genere di viaggio che io amo: dove la storia e l'arte si fondono con lo scenario naturalistico dei paesaggi nordici. Atmosfera incantata, quasi fuori dal tempo, fiabesca, tra i borghi medievali normanni e le scogliere bretoni.

Siamo rientrati a casa a fine settembre. 

Ci siamo allontanati dai boschi, lungo le stradine della Bretagna, nella nebbia più fitta. 

Da Lion (ultima tappa francese) è iniziato a piovere senza tregua, un diluvio che ci ha accompagnato per tutto il viaggio di rientro!

Non ci crederete...magari ci si aspetterebbe qualcosa di pù elegante... ma, novella sposa, il primo piatto che ho cucinato nella nostra nuova casa è stato proprio "pasta patate e funghi"! 

Del resto avevamo preso tanto di quel vento sulle scogliere a picco sul mare, tanta di quell'acqua sulla via del ritorno, che una minestra calda ci risultava davvero impareggiabile.

...ma una minestra che fosse semplice e rustica, ricca di pasta e di sapore..., che profumasse finalmente di casa... assolutamente "altra" rispetto alle elaborate ricercatezze della pur pregievole cucina francese.

E' così che, un po' per caso e un po' no, ogni anno di questi tempi mi ritrovo a preparare, proprio come prima minestra autunnale, questa ormai tradizionale pasta patate e funghi!

Ricordando e sognando di un viaggio incantevole!

 

Pasta patate e funghi

dosi per 2 persone

Ingredienti

120 g di pasta da minestra (il tipo che preferite)

2 patate

250 g di funghi

3 cucchiai d'olio

1/2 cipolla

1 carota

1 spicchietto d'aglio

1 rametto di rosmarino

1 ciuffetto di prezzemolo

1 pezzetto di peperoncino piccante

sale e pepe

Procedimento

Ho realizzato questa minestra tagliando le verdure, tritando gli aromi e mettendo tutto da crudo in un tegame con acqua fredda (coprendo fino a due dita sopra alle verdure). Ho messo inizialmente due dei cucchiai d'olio (l'altro a cottura avvenuta, a crudo).  Quando le verdure sono risultate tenere ho salato e pepato, ho allungato il brodo che si è formato con dell'altra acqua, in questo caso bollente, lasciando comunque la minestra piuttosto densa. Ho aggiunto la pasta e lasciato cuocere per il tempo necessario.

Ho impiattato e condito ulteriormente con l'olio (il terzo cucchiaio!), del prezzemolo tritato e pepe macinato fresco.

Ho servito con del parmigiano grattugiato a parte.

Note

 - Non seguo sempre lo stesso procedimento per la realizzazione delle minestre. A volte preparo il soffritto e aggiungo gradualmente le verdure, dalle più dure alle più morbide, e solo dopo l'acqua o il brodo caldi.

Quando non voglio complicarmi la vita procedo come in questo caso: ne risulta una minestra più leggera ma comunque molto buona. 

Con questa ricetta e con il racconto ad essa legato partecipo al contest della dolce Valentina del blog La cucina facile di Vale :