Fritti di Natale di pasta lievitata col baccalà

Bene bene! 

Ho finalmente scoperto un negozio che mi piace tanto! Di quelli dove puoi trascorrere  quasi mezza giornata senza accorgertene, dove entri di giorno e quando esci scopri che è notte!

Ci sono capitata sabato insieme a mio marito, per caso, e abbiamo trovato oggetti e biancheria per la casa del tipo che piace a me, un po' retrò, un po' shabby, un po' romantico...ma senza esagerare, che poi il troppo "stroppia", come si suol dire!

Ci torno oggi sola e me lo godo appieno! 

Non che col maritino non abbia già setacciato tutti gli scaffali del  negozio! 
Vi dico solo che ad un certo punto il commesso è venuto a sollecitarci verso l'uscita: era ormai orario di chiusura!

Anzi, ci stavano lasciando dentro perchè ci avevano visto entrare circa due ore prima e si erano scordati di noi!
... ma sapendo che lui (mio marito!)  è lì, che ad un certo punto inizia a stancarsi, che mi mostra tutti gli articoli possibili sperando in quello giusto che mi spinga magicamente alla cassa o che cerca disperato un posto dove sedersi...mi inibisco e non approfondisco la perlustrazione come vorrei! Magari c'è qualcosa che mi è sfuggito e che mi risolverebbe qualche pensierino per Natale!

Perchè è vero che non vivo i regali come un dovere, ma è pur vero che mi piace molto farli. 
E vi confesso che mi piace pure farmeli, soprattutto se parliamo di tazze, piatti, ciotole e tovaglie.
Che fissazione!

Ah! Naturalmente lui e il commesso non sarebbero d'accordo sulla presunta inibizione!

Fritti di Natale di pasta lievitata col baccalà

Ingredienti

400 g di filetto di baccalà dissalato

200 g di farina

120 g di acqua 

1/2 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio d'olio evo

olio di arachidi per friggere

sale

Procedimento

Almeno 1 e 1/2 ore prima  sciogliamo il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero. In una ciotola uniamo il composto alla farina e all'olio e amalgamiamo bene gli ingredienti. Aggiungiamo un pizzico di sale.  Sarà un impasto molto morbido, quindi lo lavoriamo con un cucchiaio. Lo copriamo con un panno umido e lo lasciamo lievitare al riparo da correnti, in un luogo tiepido.

Prepariamo il baccalà: togliamo la pelle e controlliamo bene che non ci siano spine. Riduciamo il filetto in pezzetti molto piccoli. Riprendiamo la pasta lievitata e vi uniamo il baccalà sminuzzato. Mescoliamo bene e friggiamo il composto a cucchiaiate nell'olio caldo. Asciughiamo con carta assorbente i nostri fritti e saliamo leggermente solo prima di servire.

Note
Questi fritti col baccalà sono tradizionali nella mia zona. A casa nostra non ce li siamo fatti mai mancare a Natale! Di solito rappresentano uno degli antipasti della Vigilia. Sono buoni e, se fatti in modo opportuno,  non risultano neanche pesanti! La pastella dev'essere abbastanza liquida e molto ben lievitata, così si gonfieranno bene e saranno soffici. Vanno fritti in olio ben caldo ma non bollente, per non correre il rischio che all'interno non cuocciano. Croccanti fuori e morbidi dentro: questa è il giusto risultato! Il baccalà può essere sostituito con le acciughe!


Con questa ricetta partecipo al contest di Batù:

E ancora: