Pizza di Pasqua in cassetta per Quanti modi di fare e rifare...

Dalle mie parti questa tipica preparazione pasquale è nota solamente col nome di Pizza di Pasqua, tanto che quando ho letto sul blog di Federica il termine Schiacciata, pensavo che fosse tutt'altra cosa!

Andando avanti nella lettura del post ho potuto capire che la Schiacciata era proprio quella focaccia tipica che anche mia nonna preparava tutti gli anni per la colazione di Pasqua. 

Ma da noi "la Pizza di Pasqua" per antonomasia è sempre stata  salata e a base di formaggio, ottimo accompagnamento per il salame e le uova. 

E quindi ho scelto proprio questa accezione per partecipare a Quanti modi di fare e rifare....che questo mese ci porta appunto nella cucina di Federica del blog Note Di Cioccolato. 

Da lei potete trovare una bellissima versione dolce...io invece vi propongo la classica ai formaggi, rivisitata nella forma: quest'anno ho optato per una "pizza in cassetta" piuttosto che per la tradizionale pagnottina che realizzava mia nonna.

Vi lascio alla ricetta...ma non prima di aver ringraziato Anna ed Ornella per questa bella occasione di incontro e di scambio!

Pizza di Pasqua in cassetta

Ingredienti

250 g di farina Manitoba

250 g di farina 0

3 uova + 1 tuorlo

100 g di Parmigiano grattugiato

100 g di pecorino grattugiato

2 cucchiai di semi di anice

100 g di olio evo

100 g di latte

100 g di acqua tiepida

1 cucchiaino di miele

20 g di lievito di birra

sale

Procedimento

Sciogliere il lievito e il miele nell'acqua tiepida. Mescolare bene ed aspettare (circa 10 minuti) che in superficie si formi la schiumina bianca. Mescolare il composto a 150 g di farina presi dalla 0 ed impastare fino ad amalgamare bene il tutto. Coprire con la pellicola e riporre a lievitare nel forno spento per circa 2 ore. Trascorso questo periodo, mescoliamo la Manitoba a quel che rimane della farina 0 e al centro sgusciamo le uova. Amalgamiamo un po' ed uniamo il lievitino, impastiamo ed aggiungiamo latte ed olio, poi i formaggi, l'anice ed eventualmente il sale. Riponiamo a lievitare nel forno appena tiepido per circa 2 ore. A questo punto trasferiamo l'impasto nello stampo oppure gli diamo la forma che preferiamo su una placca da forno. Lasciamo lievitare ancora 1ora e 1/2, spennelliamo con un tuorlo ed inforniamo a 180° per circa 30 minuti.

Note

 - Con questo quantitativo di formaggio la pizza risulta abbastanza delicata. Si può optare per un gusto più deciso aumentandone le quantità o variando le proporzioni tra parmigiano e pecorino.
 - La pizza di Pasqua altro non è che una brioche, in questo caso salata al formaggio...oggi ci illudiamo di scoprire e sperimentare grandi cose, le nostre nonne invece le facevano già ai loro tempi in assoluta semplicità!