Sono tornata, con una zuppa di Primavera!

Eccomi di nuovo con voi...finalmente!!!

Avevo annunciato che saremmo stati una settimana a Londra...ma non avevo puntualizzato che al ritorno ci saremmo fermati anche a Parigi.

Ecco il perchè della mia assenza prolungata!

E' già da qualche giorno che sono di nuovo a casa, ma gli impegni "da ritorno" e un raffreddore in stile "pieno inverno" mi hanno tenuta lontana ulteriormente dal blog.

Ora sto cercando a fatica di tornare alla routine,  anche se qualche decimo di febbre ancora me lo impedisce e la voglia di cucinare piatti che non siano "basic" è ancora ai minimi storici.

Il viaggio è andato molto bene: Londra riserva sempre grandi sorprese, sotto ogni punto di vista.

E abbiamo rivisitato con piacere anche Parigi e le sue belle vie!|

Avrò modo di raccontarvi qualcosa in più nei prossimi post. 

Ora volevo più che altro ringraziare le persone che, molto carinamente, mi hanno lasciato i saluti in mia assenza: grazie di cuore! Appena la mia forma migliorerà passerò a visitare i vostri blog e a scoprire cosa mi sono persa in tutti questi giorni.

E mentre in pentola bolle un brodo di pollo che dovrebbe scacciare i malanni, approfitto per condividere con voi una semplice zuppa di ortaggi primaverili che si intona perfettamente al clima simil-autunnale di questi giorni.

Zuppa di Primavera

Dosi per 2 persone

Ingredienti

300 g di fave fresche

300 g di piselli freschi

2 zucchine

2 cipollotti

1 carciofo grande

1/2 cespo di insalata trocadero

una bustina di bouquet garni (o in alternativa timo, maggiorana, prezzemolo, alloro freschi)

sale e pepe

olio evo

1 spicchietto d'aglio

prezzemolo

brodo vegetale

Procedimento

Dopo aver sgusciato e lavato i piselli e le fave, sminuzziamo i cipollotti e li lasciamo appassire in un tegame dai bordi alti con 2 cucchiai d'olio evo. Aggiungiamo i piselli e dopo alcuni minuti le zucchine lavate e tagliate a rondelle. Lasciamo insaporire le verdure nel soffritto e aggiungiamo brodo vegetale caldo fino a coprirle. Nel frattempo sbollentiamo a parte le fave e, dopo aver tolto la pellicina a quelle più grandi, le uniamo tutte alla zuppa. Aggiungiamo una bustina di bouquet garni (in alternativa spezie fresche) e lasciamo sobbollire a fiamma bassa, aggiungendo brodo caldo se dovesse essere necessario. Puliamo e laviamo il carciofo: eliminiamo le foglie dure e lo riduciamo in spicchi sottili. Lo cuociamo in un padellino con olio, aglio e prezzemolo e una volta tenero, lo aggiungiamo alla zuppa in piccoli pezzi.

A queso punto togliamo il sacchetto aromatico e uniamo le foglie di insalata lavate e sminuzzate. Dopo pochi minuti la zuppa è pronta: aggiustiamo di sale e pepe, uniamo altro brodo caldo in base a quanto vogliamo che sia brodosa e serviamo con un filo d'olio a crudo e, eventualmente, con pecorino grattugiato.

Note

Il carciofo non compare tra gli ingredienti crudi perchè io ne avevo uno già cotto.