Mini-burgers di lenticchie arrosto con salsa all'aglio

Lo so! Lo so!...non sono belle! Ma buone si!

...e certamente non brillano per originalità! Ma con la scusa delle polpette (...o burger!) di lenticchie vi lascio anche la ricetta della salsa all'aglio.  Secondo me è gradevole e delicata, oltre che molto indicata come accompagnamento di tante cose, dalle patate al forno alle crocchette, di qualsiasi legume o verdura.

Può anche essere arricchita con olive, capperi o altro. Io vi propongo la versione basic...e ora vado a fare un po' di corsa!...o almeno... ci provo!

Mini burger di lenticchie arrosto con salsa all'aglio

Dosi per circa 20 mini burger

per i burger....

150 g di lenticchie secche

1 uovo piccolo

2/3 cucchiai di sesamo

1 cucchiaio di parmigiano

1 cucchiaio di pangrattato 
1/2 spicchio d'aglio

sale e pepe

prezzemolo

olio per ungere la piastra

per la salsa...

1/2 testa d'aglio divisa in spicchi e spellata

15 g di burro

200 ml di latte

1 cucchiaino scarso di maizena

1/2 cipolla sminuzzata

qualche filo di erba cipollina

prezzemolo (facoltativo)

Procedimento

Lessiamo le lenticchie partendo da acqua fredda. Una volta cotte le frulliamo e amalgamiamo la purea con l'uovo, il pangrattato, il prezzemolo tritato, l'aglio, il parmigiano, sale e pepe. Se il composto dovesse risultatre troppo morbido uniamo dell'altro pangrattato. Formiamo le polpette e le schiacciamo leggermente. Le passiamo nel sesamo e le arrostiamo pochi minuti su piastra ben calda e unta con poco olio.

Prepariamo la salsa: rosoliamo a fiamma dolce l'aglio nel burro fino a doratura. Aggiungiamo la cipolla e la lasciamo cuocere. Uniamo il latte, lasciamo sulla fiamma circa 10 minuti e a questo punto se vogliamo un sapore più intenso per la nostra salsa frulliamo il tutto, altrimenti lasciamo qualche altro minuto sul fuoco e poi filtriamo attravero un colino. Addensiamo con la maizena sciolta in 1/2 tazzina di latte freddo, facciamo riprendere bollore alla salsa e aggiustiamo di sale e di pepe. Uniamo l'erba cipollina sminuzzata e serviamo con i mini burger.

Note

Questa salsa all'aglio è liberamente tratta da una ricetta francese che prevedeava l'aggiunta di 50 ml di panna in luogo della maizena. Se siete in vena di stravizi, aggiungete pure la panna perchè la salsa sarà buonissima! Se invece optate per la salvaguardia del girovita, omettete pure la panna: la maizena renderà comunque la salsa cremosa senza infierire sulla nostra linea!

Questa ricetta è stata provata da Fabiana  del blog Piccoli grandi golosi.