I colori dell'inverno

Ogni anno mi affeziono ad un colore! 

E non è la moda ad influenzare la simpatia per una tinta piuttosto che un'altra... quasi mai direi!...quanto invece una sorta di colpo di fulmine che, improvvisamente,  istintivamente, mi fa scegliere un colore e mi porta ad identificarlo con l'idea di "benessere"!

Per cui c'è stato l'anno della tonalità "prugna degradante verso il rosa"; l'anno del verde, in tutte le sue accezioni; l'anno del panna...Mi riferisco ai vestiti, alle borse, ma anche ai cuscini per le sedie della cucina, alle presine per le pentole, al portasapone nel bagno....
A tavola è attraverso le vellutate che esprimo la mia "lunaticità cromatica"!

E così lo scorso anno è stato tutt'un frullare di alimenti color arancione: zucche, carote, agrumi...

Quest'anno invece sulla mia tavola vanno per la maggiore le vellutate a base di porri, cavolfiore, patate, sedano, finocchi.....ortaggi che hanno nel colore (o non-colore?) il tono un po' mesto dell'inverno ma che mi sa di sofficissima coccola!

Vellutata di porri e cavolfiore

Ingredienti per 4 persone

1 cavolfiore

2 porri

1 patate grande

brodo vegetale qb

olio d'oliva

sale e pepe

semi di girasole

Procedimento

Laviamo e affettiamo i porri,  conservado la parte verde per la decorazione. Laviamo e riduciamo in cimette il cavolfiore tenendo da parte qualche fettina sottile per decorare la vellutata. 

Lasciamo appassire i porri a fiamma bassa, uniamo cavolfiore e patata a dadini. Cuociamo con coperchio. 

Quando le verdure risulteranno tenere uniamo il brodo e frulliamo fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata. Aggiustiamo di sale.

Scaldiamo una padella unta d'olio e tostiamo prima la parte verde del porro ridotta in fili e le fettine sottili di cavolfiore e poi i semi di girasole per pochi minuti.

Serviamo la vellutata con le verdure tostate, i semi, un filo d'olio a crudo e pepe macinato fresco.