Per San Valentino un dolce romantico....la Torta di Rose

Non è che io non sia una romantica...ma con queste feste per certi versi imposte, non mi trovo in grande sintonia!

Perchè di romantico hanno poco o niente...se le intendiamo come il mondo commerciale vorrebbe imporcele.

Non credo che comprerò mai una regalo per San Valentino, non mi sento ispirata! 

Non credo che andrò mai a cena fuori per l'occasione!

Ma se San Valentino è una scusa per preparare qualcosa di goloso...allora si!...la colgo al volo!

Del resto, ogni scusa è buona!

Pensando e ripensando a quale potesse essere il dolce giusto per l'occasione, a me è venuta in mente la torta di rose...perchè la rosa è il fiore romantico per eccellenza, da sempre pegno d'amore.

... e cosa c'è di meglio di un "mazzo di rose" dolcissimo con la crema pasticcera e l'uvetta?

Torta di rose

Ingredienti

per la biga

150 g di farina manitoba

1/2 bicchiere d'acqua

15 g di lievito di birra fresco

per la torta

100 g di zucchero

120 g di latte

270 g di farina manitoba

270 g di farina "00"

50 g di burro a temperatura ambiente

2 uova

1 cucchiaio di olio di semi

buccia di 1 limone grattugiata

inoltre 

1 uovo e un pochino di latte per spennellare

per la farcia

2 tuorli

250 g di latte

1 cucchiaio di maizana

2 cucchiai di zucchero

qualche scorzetta di limone

70 g di uvetta

50 g di cioccolato fondente grattugiato

per la bagna

100 g di acqua

50 g di zucchero

qualche scorzetta di limone (o altro aroma a piacere)

Procedimento

Prepariamo la biga impastando in una ciotola la farina con il lievito sciolto nell'acqua tiepida. Copriamo con la pellicola per alimenti e riponiamo  a lievitare in luogo riparato da correnti fino al raddoppio ( circa 2 ore).

Prepariamo la crema pasticcera per farcire: sbattiamo i tuorli con lo zucchero. Uniamo la maizena e gradualmente il latte. Aggiungiamo le scorzette del limone e mettiamo sul fornello a fiamma bassa, rimestando fino a quando la crema sarà densa. Lasciamo da parte a raffreddre e prepariamo l'impasto disponendo le due farine setacciate a fontana. Al centro poniamo tutti gli ingredienti più il lievitino e impastiamo bene. Riponiamo in una ciotola e lasciamo lievitare per almeno 2 ore.

A questo punto possiamo stendere l'impasto (circa 1/2 cm di spessore), farcire con la crema fredda, l'uvetta fatta rinvenire in una tazza di acqua tiepida, il cioccolato grattugiato. Arrotoliamo e dividiamo il rotolo in 7 tronchetti, che disporremo in una teglia rotonda coperta di cartaforno. Al centro collocheremo gli estremi del rotolo e attorno gli altri 5 pezzi.

Lasciamo lievitare per circa 1 ora e prepariamo la bagna mettendo a sobbolire lentamente zucchero, acqua e buccia di limone fino a quando avrà raggiunto una consistenza sciropposa.

Riprendiamo la torta lievitata, la spennelliamo con una miscela di uovo e latte e la inforniamo a 180° per circa 30 minuti.

Una volta cotta la sforniamo e la spennelliamo ancora bollente con la bagna.

Servire fredda.

Note

Quando ho iniziato a fare il dolce pensavo che l'avrei aromatizzato al limone in maniera più decisa. Poi mio marito mi ha chiesto di aggiungere il cioccolato, quindi ho limitato il quantitativo di limone che avevo già grattugiato e pur avendolo messo sia nell'impasto, sia nella crema che nella bagna, era appena percettibile. La prossima volta il connubio arancia e cioccolata potrebbe essere una buona soluzione!

Comunicazione di servizio

Ho inserito l'elenco dei partecipanti nel post riguardante il Guest Blog. Vi prego di dare un'occhiata per verificare che non abbia involontariamente omesso qualcuno e ricordo a chi non si è ancora segnato e che fosse eventualmente interessato, che c'è tempo fino al 24 febbraio.

Questa ricetta è stata provata da Lucia del blog Dolci e Fantasie di Lucia .