Pasta e cicerchie

Piove! Il cielo è grigio tanto che dalle finestre questa mattina filtrava poca luce e mi sembrava ancora notte! ...Voglia di lasciare il letto pari a zero, ma questa non sarebbe una novità.... 

Così è iniziata la settimana da queste parti! 

Per pranzo credo proprio che cucinerò qualcosa di molto simile alla ricetta di oggi!... mi sembra che il clima sia quello giusto!

Un piatto dal sapore antico direi, fatto da pochi e semplici ingredienti.

Mi chiedo perchè certi alimenti ricchi di gusto e nutrimenti, sani e molto antichi, siano stati relegati nel dimenticatoio! 

La cicerchia è il legume più antico arrivato fino ad oggi! 

Sembra che il suo uso sia accertato già dall'8000 a.C., pensate un po'! Se ne sono riscontrate tracce in scavi archeologici praticati in Mesopotamia.

Oggi credo che siano davvero poche le famiglie che consumano regolarmente questo legume! 

Io stessa è solo dallo scorso anno che ho iniziato a comprarlo e devo dire che mi piace molto! 

Simili ai ceci ma forse anche più delicate, le cicerchie sembrano delle perline!...belle anche a vedersi!

E poi la scelta del tipo di pasta per una minestra vintage e casalinga: il più caratteristico, nonchè quello che sembrerebbe essere, anche in questo caso, il formato più antico, forse d'origine cinese; sicuramente il più diffuso nelle nostre dispense da che si è iniziato a mangiare la pasta, semplicemente spaghetti spezzati!

Pasta e cicerchie

Ingredienti per 2 persone

160 g di cicerchie secche

120 g di spaghetti spezzati

1 spicchio d'aglio

1 rametto di rosmarino

olio d'oliva

1/2 carota

1/2 costa di sedano

1/4 di cipolla

sale e pepe

Procedimento

La sera prima mettiamo in ammollo le cicerchie in acqua appena tiepida con 1/2 cucchiaino di bicarbonato. Lasciamo in ammollo 12 ore.

La mattina lessiamo le cicerchie partendo da acqua fredda. 

In un'altra casseruola scaldiamo l'olio con aglio e rosmarino. Aggiungiamo carota, sedano e cipolla a tocchetti, facciamo insaporire il tutto ed eliminiamo aglio e rosmarino. Se occorre uniamo poca acqua e portiamo a cottura le verdure. Frulliamo le verdure insiema ad un mestolino di cicerchie e riuniamo il tutto nella casseruola dove abbiamo lessato i legumi. Aggiungiamo eventualmente poca acqua per ottenere la consistenza desiderata. Portiamo a bollore, saliamo, pepiamo e uniamo la pasta. A cottura avvenuta serviamo con formaggio grattugiato.