Budino al caffè con caramello al Marsala

Salve Amici!

In questo "dopo-pranzo" domenicale vorrei offrirvi un dessert che piacerà agli amanti del caffè come me! 

Colgo l'occasione per augurarvi una piacevole domenica!

A presto!

Budino al caffè con caramello al Marsala

Dosi per 6 budini

Ingredienti

450 g di latte

3 uova

40 ml di caffè ristretto + 4 cucchiaini di caffè solubile

50 g di zucchero

1 stecca di vaniglia
cioccolato fondente grattugiato per decorare

inoltre per il caramello

100 g di zucchero

2 cucchiai d'acqua

1 cucchiaio di Marsala

Procedimento

Iniziamo preparando il caramello: versiamo l'acqua e lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso, cuociamo a fiamma moderata senza mescolare, fino a quando il caramello avrà raggiunto la giusta consistenza e un colorito ambrato. A questo punto aggiungiamo il Marsala fuori dalla fiamma e mescoliamo. Suddividiamo il caramenllo tra 6 stampini monoporzione.

A questo punto scaldiamo il latte e vi sciogliamo il caffè solubile. Uniamo anche il caffè ristretto. A parte sbattiamo le uova con lo zucchero e i semini della bacca di vaniglia e vi versiamo il latte e caffè, poco per volta e mesolando continuamente.

Suddividiamo il composto tra gli stampini e li trasferiamo su una teglia da forno con acqua calda fino a metà altezza.

Inforniamo a 160° per circa 50 minuti. Controlliamo, prima di sfornarli, che si siano rappresi, considerando che, raffreddandosi, si compatteranno ulteriormente.

Una volta freddi conserviamo in frigo.

Note

Il tocco in più in questo dolce semplice e delicato è dato dalla presenza del Marsala nel caramello. Potete sostituirlo eventualmente con il Porto, ugualmente buono!