Fascino d'altri tempi: ferratelle con olio d'oliva e limone

E' inutile, hai voglia a sperimentare, provare, inventare.....alla fine si torna sempre alle origini! 

.....a quelle cose che nella loro semplicità rappresentano l'infanzia, i ricordi, la famiglia, il proprio territorio....

So che ne trovate tante di ferratelle, sia sul mio blog che su altri, però a ben vedere le ricette sono sempre diverse! Del resto le nostre nonne non seguivano ricette scritte ma il proprio occhio, per risultati simili ma sempre diversi e ognuna ci ha tramandato la propria versione.

Anche in Abruzzo ad un certo punto si è passati dal tradizionale "ferro" che andava sulla fiamma del fornello a quello elettrico più pratico e veloce. Non vi nego che proprio in questa modalità preparo di solito le mie "pizzelle" (qui trovate quelle semplici e qui reinterpretate con doppio cioccolato); ma il fascino di ripercorrere gesti e tradizioni antiche rende speciale la preparazione di questo dolce tanto semplice quanto versatile, antico eppure sempre attuale!

...Le abbiamo mangiate questa mattina a colazione con l'ultimo vasetto di marmellata di fichi preparata lo scorso anno: è il tempo di preparare nuove conserve, spero che i prossimi giorni siano produttivi in questo senso.

A presto!

Ferratelle morbide con olio d'oliva e limone

Ingredienti

5 uova

5 cucchiai di zucchero

5 cucchiai di olio d'oliva

5/6 cucchiai di farina 00

la scorza grattugiata di 2 limoni

1/2 bustina di lievito per dolci

olio per ungere la piastra

Procedimento

Sbattiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo olio e limone continuando a sbattere; completiamo con la farina e il lievito. Dobbiamo ottenere un impasto semiliquido che non coli via dalla piastra nel momento in cui lo versiamo: la quantità di farina (5 o 6 cucchiai) dipenderà anche dalla grandezza delle uova.

Scaldiamo bene il ferro sulla fiamma e lo ungiamo con un pennellino intinto nell'olio; versiamo un mestolo di composto, chiudiamo il ferro e dopo alcuni minuti lo capovolgiamo per far cuocere bene entrambi i lati delle ferratelle. Procediamo così fino ad esaurimento del composto.

Note

Questa ricetta si presta anche alla realizzazione delle ferratelle arrotolate (qui la ricetta) ideali per essere farcite, ma sarà necessario un ferro diverso.

Variante (più croccante)

3 uova

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di olio d'oliva

3 cucchiai di latte

5 cucchiai di farina

1 cucchiaino di lievito

la scorza grattugiata di 1 limone

Procedimento analogo alla precedente ricetta .