Pane di carote ai semi di canapa

Il pane impastato con le carote non è una novità e sul blog già c'era la ricetta. Il tocco nuovo è dato dalla canapa....l'avete mai  mangiata? Per me rappresenta una scoperta recente. 

Nonostante non sia vegetariana o vegana, mi piace arricchire la mia "dieta" con integratori naturali! La canapa sativa è infatti un alimento ricco di nutrienti biologici, quali fibre a aminoacidi essenziali. E visto che ha anche un profumo delicato e gradevole, sarebbe un peccato non sperimentarla in cucina!

Ho conosciuto i semi di canapa grazie all'azienda toscana Nuova Terra, specializzata nella distribuzione di prodotti naturali quali semi e legumi.

Insieme alle carote i semi di canapa sono diventati i protagonisti del pane a lievitazione naturale che ho preparato qualche tempo fa. Più sano di così....!

Pane di carote ai semi di canapa

Ingredienti

180 g di farina Manitoba

100 g di farina integrale

100 g di farina 0

200 g di carote

120 g di lievito madre

180 g di acqua tiepida

1 cucchiaino di malto d'orzo (o miele)

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cucchiaino di sale

2 cucchiai colmi di semi di canapa

Preparazione

Raschiate e lavate le carote, tagliatele a rondelle e lessatele in acqua bollente. Una volta cotte scolatele, frullatele e lasciatele intiepidire.

Sciogliete il lievito in circa 100 g di acqua insieme al malto e iniziate ad impastare con le carote, le farine setacciate e l'olio. Aggiungete l'altra acqua man mano che serve e infine il sale. Lavorate l'impasto fino a renderlo omogeneo e incorporate gradualmente i semi di canapa. Riponete in una ciotola infarinata, incidete con un taglio a croce e lasciate lievitare coperto con della pellicola in luogo tiepido fino al raddoppio. 

Ripredete l'impasto, lschiacciatelo delicatamente fino a renderlo un rettangolo ed effettuate delle pieghe sovrapponendo i due lembi del rettangolo.

Infine date al pane la forma che preferite. Io ho fatto uno sfilatino dopo aver arrotolato l'impasto precedentemente schiacciato a rettangolo.

Lasciate lievitare il pane coperto con un canovaccio per circa un'ora e mezza (regolatevi anche in base alla temperatura che avete in casa) e infine incidete con una lametta, dopo aver cosparso di farina. 

Infornate a 220° per una decina di minuti, poi abbassate a 200° e portate a cottura. Alla fine lasciate lo sportello aperto per una decina di minuti con temperatura a 180° per far uscire l'umidità in eccesso.

Sfornate subito e lasciamo raffreddare il pane in verticale, su una gratella e appoggiato ad una parete.

Note

- Se non avete il lievito madre procedete pure con 5 g di lievito di birra secco, seguendo lo stesso procedimento.

- Le carote conferiscono alla mollica di questo pane una morbidezza unica e la crosticina resta sottile e leggermente croccante.