Crostata di riso con melanzane e brie: ricetta dall'aria provenzale, in edicola

Eccomi di ritorno dopo qualche giorno di vacanza.

Non è mai semplice riprendere le attività quotidiane dopo un periodo di pausa e ancor più dopo un viaggio!

Se poi il viaggio in questione tocca una meta romantica come la dolce Provenza, capirete che il ritorno alla routine non può che risultare faticoso! :)

Eppure c'è qualcosa che ha allietato il mio rientro!

...il nuovo numero di Vivere Country in edicola con le mie ricette a base di melanzane e sul quale, guarda caso, si respira aria di Provenza.

Vivere country è una rivista di arredamento e life style assolutamente da non perdere se come me amate la campagna, gli oggetti di recupero e uno stile semplice, in accordo con la natura e la stagionalità. 

Il mio suggerimento è di correre in edicola....intanto vi anticipo solo una delle mie ricette che potrete trovare sulla rivista, per approfittare al meglio delle ultime melanzane di stagione.

Crostata di riso con melanzane e Brie

 Ingredienti per 4 persone
280 g di riso per risotti
1/2 cipolla
olio evo
300 ml di brodo vegetale
1 piccola melanzana
250 g di Brie
250 ml di latte
1 cucchiaio di farina
una spruzzata di vino bianco
aromi freschi
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
sale e pepe

Preparazione

Lavate e affettate non troppo sottilmente le melanzane; conditele con sale, olio e aromi freschi e lasciatele cuocere in forno a 200° per una ventina di minuti.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con un filo d'olio. Unite il riso e tostatelo. Sfumate con il vino e procedete come per un normale risotto, aggiungendo brodo caldo all'occorrenza. Il riso deve risultate al dente. Toglietelo dal fuoco senza mantecarlo.
Disponete il riso in uno stampo da crostata coperto di cartaforno e livellate i bordi. Farcite la base con le melanzane e preparate una finta besciamella: scaldate il latte e versate a pioggia la farina mescolando continuamente. Salate, pepate e fate sciogliere il formaggio Brie ridotto a cubetti nella salsa. Versatela sulle melanzane e completate con il parmigiano.
Infornate a 180° per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare pochi minuti prima di sformare e servire tiepida.

Note

Quando non avremo più a disposizione le melanzane di stagione, potremo realizzare la ricetta, ad esempio, con del radicchio o con altra verdura a nostro gusto.

Vi saluto e vi lascio uno scatto della "mia" Provenza ...

e la copertina di Vivere Country. A presto!