Pappardelle ai funghi

Nei periodi di prolungata assenza dal blog i piatti che arrivano sulla mia tavola....quando non si risolvono in una veloce caprese che d'estate è in assoluto ciò che preferisco mangiare....sono solitamente tradizionali!

Ora....se vi piace fare la pasta in casa come a me, sarete d'accordo che anche con il condimento più semplice si ha la certezza di preparare un piatto speciale....ma nel caso specifico di queste pappardelle, non vi nego che mi sarebbe piaciuto nobilitarle con qualche bel porcino! 

Se non altro perchè è da giorni che vedo in giro invidiabili bottini, fotografati di ritono dalle vostre passeggiate nei boschi!

Io che comunque non mi azzarderei a raccoglierli per nessuna ragione al mondo perchè non sono esperta, se li trovo al mercato  non posso che constatarne, di solito, la poca freschezza e considerato il prezzo non mi sembra il caso di accontentarsi!

E quindi pappardelle fatte in casa con banali champignon....comunque appetitose, vero?

Per preparare la pasta ho proceduto com al solito impastando 150 g di semola, 50 g di farina 0, 2 uova, 1 pizzico di sale e 1/2 cucchiaio d'olio d'oliva: ho lavorato gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e lasciato riposare per 30 minuti.

Nel frattempo ho trifolato 500 g di champignon in una padella dove avevo precedentemente scaldato l'olio con 1 spicchio d'aglio tritato e prezzemolo.

Poi ho steso la pasta col matterello e ricavato le pappardelle.

Ho condito le pappardelle con i funghi, altro prezzemolo tritato e Parmigiano grattugiato. 

Comunicazione di servizio: volevo solo avvisarvi che da qualche giorno anche io ho il mio profilo su Pinterest.... ma devo ancora capire alcune cosette!  :)

Fascino d'altri tempi: ferratelle con olio d'oliva e limone

E' inutile, hai voglia a sperimentare, provare, inventare.....alla fine si torna sempre alle origini! 

.....a quelle cose che nella loro semplicità rappresentano l'infanzia, i ricordi, la famiglia, il proprio territorio....

So che ne trovate tante di ferratelle, sia sul mio blog che su altri, però a ben vedere le ricette sono sempre diverse! Del resto le nostre nonne non seguivano ricette scritte ma il proprio occhio, per risultati simili ma sempre diversi e ognuna ci ha tramandato la propria versione.

Anche in Abruzzo ad un certo punto si è passati dal tradizionale "ferro" che andava sulla fiamma del fornello a quello elettrico più pratico e veloce. Non vi nego che proprio in questa modalità preparo di solito le mie "pizzelle" (qui trovate quelle semplici e qui reinterpretate con doppio cioccolato); ma il fascino di ripercorrere gesti e tradizioni antiche rende speciale la preparazione di questo dolce tanto semplice quanto versatile, antico eppure sempre attuale!

...Le abbiamo mangiate questa mattina a colazione con l'ultimo vasetto di marmellata di fichi preparata lo scorso anno: è il tempo di preparare nuove conserve, spero che i prossimi giorni siano produttivi in questo senso.

A presto!

Ferratelle morbide con olio d'oliva e limone

Ingredienti

5 uova

5 cucchiai di zucchero

5 cucchiai di olio d'oliva

5/6 cucchiai di farina 00

la scorza grattugiata di 2 limoni

1/2 bustina di lievito per dolci

olio per ungere la piastra

Procedimento

Sbattiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo olio e limone continuando a sbattere; completiamo con la farina e il lievito. Dobbiamo ottenere un impasto semiliquido che non coli via dalla piastra nel momento in cui lo versiamo: la quantità di farina (5 o 6 cucchiai) dipenderà anche dalla grandezza delle uova.

Scaldiamo bene il ferro sulla fiamma e lo ungiamo con un pennellino intinto nell'olio; versiamo un mestolo di composto, chiudiamo il ferro e dopo alcuni minuti lo capovolgiamo per far cuocere bene entrambi i lati delle ferratelle. Procediamo così fino ad esaurimento del composto.

Note

Questa ricetta si presta anche alla realizzazione delle ferratelle arrotolate (qui la ricetta) ideali per essere farcite, ma sarà necessario un ferro diverso.

Variante (più croccante)

3 uova

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di olio d'oliva

3 cucchiai di latte

5 cucchiai di farina

1 cucchiaino di lievito

la scorza grattugiata di 1 limone

Procedimento analogo alla precedente ricetta .

 

Smoothie di pesche al latte di mandorla

Forse non ve ne sarete neanche accorti...ma questa estate sono mancata veramente tanto dal blog!

...al punto che questa mattina non è stato così scontato mettere mano al nuovo post: quasi non mi ricordavo come si faceva!

Sono presa da altre faccende, non lo nego, e ho poca voglia di sperimentare in cucina: diciamo che ho voluto risparmiarvi i miei piatti scontatissimi! :)

Però ognitanto mi affaccio da questa mia "finestra on line" per lasciarvi un salutino! 

Pensate che a giugno Paneburroealici ha compiuto 3 anni e non abbiamo neanche festeggiato! 

Ma ci sono persone con cui sono entrata in contatto da quando questa avventura culinaria è iniziata e un pensiero per loro c'è sempre, anche quando sono assente! 

Spero che la vostra estate, con tutti gli alti e bassi che questa strampalata stagione ci sta riservando, proceda comunque per il meglio!

Vi offro una bevanda fresca, leggera e profumata!...due ricette in una a dire il vero, perchè una volta che avrete preparato il latte di mandorla potrete utilizzarlo in tanti modo diveri, ad esempio per aromatizzare i vostri frullati o gelati, come ho fatto io con la mia proposta per il numero "da brivido" di Taste & More!

La ricetta naturalmente la trovate sulla rivista!

A presto!!!