Buongiorno a tutti!
Per il terzo appuntamento con lo Sweet Team ho pensato a dei biscottini decorati con una glassa!
Non sono molto brava nelle decorazioni, sicuramente poco precisa...ma non credo che questo sia un problema: l'effetto finale è comunque carino e poi ammetto che, secondo il mio punto di vista (forse un po' di comodo...), le cose troppo precise sembrano finte e in quanto tali poco appetibili (si, è decisamente un discorso di comodo!)!
Insomma, per farla breve, il messaggio che vorrei trasmettere è che anche se non siamo delle perfezioniste dei decori, è comunque divertente cimentarvisi!
Tra l'altro si marcia spediti verso il Natale e i biscotti decorati possono arricchire il nostro albero o rappresentare un bel dono per qualche persona cara!
A questo proposito vorrei sottolineare che in allegato ai fascicoli De Agostini "Crea e decora dolci delizie" è possibile trovare oltre all'occorrente per le decorazioni e a tanti consigli utili per metterle in pratica, anche il necessario per impacchettare i nostri dolci doni, come vi ho mostrato anche nel post dei Baci Savoiardi.
Per quanto riguarda questi biscottini...l'impasto è risultato friabilissimo, davvero buono: disponevo di riso soffiato e pistacchi, li ho macinati col macinino del caffè per ottenerne le farine che ho impastato con pochi altri ingredienti.
Il sapore è particolare, il profumo intenso, soprattutto per la presenza del riso soffiato. Il burro leggermente salato è quel tocco in più!
Bene, vi lascio alla ricetta, ma non prima di aver ringraziato Martina che da quando è iniziata l'avventura dello Sweet Team mi passa il testimone!
E domani siamo tutti da Simona!
Biscottini glassati con farina di riso soffiato e di pistacchi
Ingredienti
60 g di farina di riso soffiato
60 g di farina di pistacchi
50 g di burro salato
60 g di zucchero a velo
1 tuorlo
per la glassa
1 chiara d'uovo
40 g di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone
Procedimento
Mescoliamo le due farine con una forchetta, uniamo lo zucchero e al centro raccogliamo il burro a fiocchetti e il tuorlo. Impastiamo velocemente, formiamo una palla e la riponiamo in frigo coperta di pellicola.
Trascorsi almeno una ventina di minuti riprendiamo la pasta, la stendiamo uniformemente col matterello e con una formina ricaviamo i nostri biscotti.
Trasferiamo i biscotti su una teglia coperta di cartaforno e inforniamo a 200° per 10 minuti.
Lasciamo raffreddare i biscotti e nel frattempo prepariamo la glassa: mescoliamo i tre ingredienti in un contenitore dai bordi alti che trasferiremo su un bagnomaria. Continuiamo a sbattere leggermente con una frusta fino a che il composto avrà assunto la consistenza "montata" di una glassa bianca. Lasciamo intiepidire leggermente anche la glassa per poterla trasferire in una siringa da pasticceria e iniziare la decorazione dei biscotti. Lasciamo asciugare la glassa prima di servire i biscottini e li conserviamo in una scatola di latta.
Note
Questa tecnica di preparazione della glassa a bagnomaria mi piace molto perchè la chiara si monta, diventa spumosa e soprattutto si pastorizza. Le dosi le ho improvvisate ma il risultato è stato buono!
Note
Questa tecnica di preparazione della glassa a bagnomaria mi piace molto perchè la chiara si monta, diventa spumosa e soprattutto si pastorizza. Le dosi le ho improvvisate ma il risultato è stato buono!