Crocchette di carote piccantine con paprika e semi di papavero

 

Lo scorso inverno per cena ho preparato spesso delle vellutate: con tutte le verdure e legumi possibili ed immaginabili!

Mi piace mangiarle bollenti e piccanti e di solito accompagante da crostini e stuzzichini vari!

Ma in piena estate una vellutata bollente non è proponibile! 

La mia vellutata preferita è quella di carote: innanzi tutto per il colore che, da solo, già scalda. 

E poi perchè il sapore dolce che la contraddistingue esalta il piccante...e viceversa.

E' proprio dallo scorso inverno e dalle vellutate che ho preso l'abitudine di riempire di carote il cassetto del frigo.

Quando le vedo belle fresche dai banchi del mercato, col ciuffo verde, non resisto...e poi naturalmente bisogna smaltirle!

Ogni tanto mi lancio in qualche nuovo esperimento che le contenga; l'ultimo in ordine di tempo è questo che vi propongo oggi.

Ma lo sapete che queste crocchette sono veramente sfiziose!?!

Crocchette di carote piccantine con paprika e semi di papavero

Ingredienti

5 carote

1 patata lessa

60 g di emmental

1 scalogno

1 peperoncino piccante

2 cucchiai di olio evo

2 cucchiai di uovo sbattuto

paprika

1 cucchiaio di pangrattato / 2 fette di pancarrè

sale e pepe

inoltre

per la panatura

pangrattato

un ciuffetto di rosmarino fresco tritato

semi di papavero

per friggere

olio di semi di arachidi

Procedimento

Peliamo le carote e le tagliamo a tocchetti.

Le sbollentiamo per 4/5 minuti. Intanto in una padella versiamo due cucchiai di olio d'oliva e facciamo appassire lo scalogno con un piccolo peperoncino piccante. Scoliamo le carote e le facciamo insaporire nella padella con lo scalogno, mescolandole spesso. Uniamo anche la patate lessa a tocchetti. Saliamo, pepiamo e mettiamo una spolverata di paprika.  Quando le verdure sono ben insaporite le frulliamo e le lasciamo intiepidire. Aggiungiamo ora l'emmental grattugiato e poco uovo sbattuto. A questo punto dobbiamo valutare la consistenza del composto (dipenderà molto dal quantitativo d'acqua presente nelle carote e nelle patate): deve permettere di formare le crocchette. Io ho aggiunto una fetta di pancarrè sbriciolato e 1/2 cucchiaio di pane grattugiato.

A questo punto possiamo preparare la panatura: partiamo con 2 cucchiai di pane, due di semi di papavero e il rosmarino tritato molto finemente.  Se dovesse servire, ne prepariamo dell'altra. Mescoliamo bene e vi passiamo le crocchette facendo aderire bene la panatura.

Friggiamo in olio bollente fino a doratura.

Note

- Io direi che queste crocchette possono essere  servite come secondo  piatto. Oppure possiamo farle più piccoline e graziose....adattandole ad un aperitivo o antipasto.

- Sinceramente non so come sarebbero cotte in forno: forse con la  temperatura al massimo potrebbe crearsi subito la crosticina attorno, mantenendo il cuore tenero...allora potrebbe sembrare una frittura! Se decidete di provare, fatemi sapere!