Carciofini sott'olio

Buongiorno a tutti!

Avete tracorso un bel fine settimana?

Io direi di si, anche perchè finalmente non è piovuto e ne abbiamo approfittato per respirare un po' d'aria!

Ieri tra mattinata al mercato, pranzo quasi all'aperto (temerari, ci siamo messi in giardino a fare la carne alla brace e c'è scappato anche qualche scatto...vedrete!) e successiva passeggiatina in campagna, sono arrivata alla sera stanchissima, ma avevo proprio voglia di stare fuori casa...nonostante il cielo fosse grigio e minaccioso! 

Abbiamo raccolto anche gli asparagi, ma chi ci ha preceduto sulla stradina dove andiamo di solito aveva già provveduto a fare quasi piazza pulita!

Venerdì ho sperimentato il lievitato che vi dicevo, ma non è andato a buon fine...o meglio...non posso dire che la ricetta non sia riuscita...ma l'ho spatacciata sullo sportello del forno mentre infornavo e ho compromesso la lievitazione!

Cose che capitano quando si fanno troppe cose contemporaneamente, mannaggia!

Continuo a non svelarvi di cosa si trattasse e prima o poi ci riprovo e vi dico!

Intanto vi racconto come facciamo noi i sott'olio, nel caso specifico i carciofini, visto che in questo periodo ce n'è una certa abbondanza! Al mercato ora costano veramente poco e vale la pena di approfittarne!

A me piacciono molto!

Quando si deve preparare un antipasto o una cenetta veloce e improvvisata...cosa c'è di meglio di qualche barattolino di verdure sott'olio fatte in casa? Risolvono tante situazioni!

E poi io sono un po' formichina, mi piace accatastare provviste durante l'anno, che siano marmellate, pomodori pelati o verdure di tutti i tipi!

Passo alla ricetta, ma non prima di avervi augurato una felicissima settimana!

Carciofini sott'olio

Ingredienti

1 kg di carciofi piccoli

1 tazza d'acqua

2 tazze d'aceto di vino bianco

2 pizzichi di sale

olio d'oliva qb

il succo di 1 limone

alcool puro per sterilizzare i barattoli

  

Procedimento

Eliminiamo le foglie esterne più dure dai carciofi, togliamo anche il gambo e le punte e li raccogliamo in una bacinella d'acqua acidulata con il succo di limone.

Laviamo i carciofi sotto acqua corrente e li tuffiamo in un pentolino dove avremo portato a bollore l'acqua, l'aceto e il sale.

Li lasciamo bollire per 10 minuti, dopo li scoliamo, li strizziamo uno per uno e li poniamo ad asciugare a testa in giù per 24 ore su un vassoio coperto da un panno pulito.

Quando saranno ben asciutti anche all'interno, li poniamo, sempre a testa in giù, nei barattolini precedentemente sterilizzati nel forno a 100° e disinfettati con alcool puro.

Copriamo completamente i carciofi con olio d'oliva e chidiamo i barattoli ermeticamente.

Note

 - Con queste dosi a noi sono venuti 2 barattoli. 

 - Le mie foto non sono molto attendibili oggi, perchè i carciofini per conservarsi bene devono essere completamente coperti di olio. Io ne avevo messi un po' in un barattolo troppo piccolo solo per "esigenze fotografiche"!