Pollo all'avocado con timo e pistacchi

Oggi il mio cervello quasi si rifiuta di iniziare la settimana!

Dopo un weekend trascorso tra appuntamenti di lavoro di mio marito, tanto freddo e varie faccende, inizia una settimana che mi vedrà in parte in trasferta: insomma fino a domenica sera sarà un piccolo girone tra lavoro e impegni sportivo-rugbustici del consorte!

Ma io aspetto fiduciosa il bel tempo e le giornate tranquille in cui potrò dedicarmi a quello che mi piace: passeggiate in campagna, sole, orticello, cucina, libri, riviste di arredamento....!

Passando alla ricetta di oggi....tutto è iniziato da qui.

Dopo aver scoperto che era possibile riutilizzare il nocciolo dell'avacado per ottenere una piantina così bella, mi sono messa subito alla ricerca del suddetto frutto!

Per quel giorno avevo intenzione di cucinare il pollo e quindi la ricetta è nata spontanea...l'accostamento cromatico con i pistacchi e una piantina di timo appena acquistata hanno fatto il resto!

In realtà di avocadi ne ho comprati 2 e ho messo in acqua i 2 semi, seguendo le indicazioni che trovate in questo link giratomi da Libera: uno l'ho posizionato col picciolo in giù, l'altro invece facendo rimanere nell'acqua una parte spaccata del nocciolo; tra un po' di giorni li trasferirò nei vasi e vedremo cosa succederà!

Speriamo che nascano le piantine!

Tornando al pollo all'avocado...a me è piaciuto molto... a mio marito è piaciuto moltissimo!

Lo abbiamo accompagnato con del riso pilaf cucinato nella maniera più classica, aromatizzato con chiodi di garofano e cannella. 

Devo ammettere che i frutti tropicali preferisco mangiarli "cucinati" piuttosto che "nature", sarà anche perchè li colgono certamente molto acerbi per farli arrivare integri da noi e non hanno un gusto molto definito.

A questo proposito vi ricordo due ricette con la papaya che trovate sul mio blog: l'insalata e le bavaresi!

E ora basta tergiversare, passiamo ai dettagli della ricetta di oggi!

Pollo all'avocado con timo e pistacchi

Ingredienti per 2 persone

800 g di pollo in pezzi

1 avocado

30 g di pistacchi al naturale

1/2 porro

1  piccolo scalogno

1 limone

qualche rametto di timo

brodo vegetale leggero qb

vino bianco per sfumare

olio d'oliva

sale e pepe

Procedimento

Laviamo e asciughiamo il pollo. Tritiamo col coltello il porro e lo scalogno e li lasciamo appassire nell'olio d'oliva. Aggiungiamo il pollo con qualche rametto di timo e lo facciamo rosolare bene da tutti i lati, saliamo, pepiamo e sfumiamo con pochissimo vino bianco.

Aggiungiamo un po' di brodo e portiamo a cottura il pollo inumidendolo all'occorrenza. Nel frattempo sbucciamo l'avocado, lo riduciamo in cubetti e lo condiamo con sale olio e qualche goccia di limone.

A questo punto versiamo il succo di 1/2 limone anche sul pollo, poi i pistacchi grossolanamente tritati e tostati per pochi minuti in un padellino.

Infine aggiungiamo anche l'insalata di avocado e lasciamo sul fuoco solo per il tempo necessario ad amalgamare il tutto. Completiamo con del timo fresco e qualche fetta di limone.

Serviamo caldo accompagnato da cous cous o riso pilaf.

Note
Mi piace molto cucinare con la frutta, vi sarete accorti che questo genere di ricette è molto ricorrente sul mio blog!