Cheesecake senza cottura alla crema di nocciole

Il web si va a poco a poco spopolando, mentre io proprio in questi giorni ho più tempo da dedicare al blog e ne approfitto.

Le mie vacanze sono rimandate a settembre, il mese più rilassante dell'estate, e quindi spero di fare compagnia a chi resta in casa e, volente o nolente, qualcosa deve pur cucinare nonostante il caldo.

Non è detto che si debba accendere il forno per godersi un buon dolce!

Io che normalmente preferisco il New York cheesecake, quello che si inforna, ho ceduto al richiamo della praticità e all'esecuzione lampo del cheesecake che va in frigo.

Ora però devo precisare che, come sempre in passato, quando vedete comparire un cheesecake su queste pagine vuol dire che c'è sotto lo zampino di mio marito. 

E' lui in casa a gradire particolarmente il celebre dolce anglosassone/statunitense....io mi "accontenterei" volentieri di qualcosa di più leggero. 

Però, con la scusa che lui va matto per il cheesecake e io meno, lo trascino in cucina e mi faccio aiutare :)

E infatti anche questo, come gli altri cheesecake presenti sul blog, nasce dalla collaborazione a quattro mani con il gentil consorte.

Ne viene fuori sempre qualche disputa, eh: questa volta sosteneva, con fare da grande esperto, che i biscotti non vanno sbriciolati troppo, ma devono rimanere in pezzi più grandi. 

Hai voglia a dire  che, se non li sbricioli a dovere, non si compattano e la base si rompe! 

Alla fine però ne siamo usciti bene ;)

Per non farci mancare nulla alla crema al formaggio abbiamo aggiunto un bel barattolino di crema spalmabile alle nocciole (decidete voi quale, se la Nutella o un prodotto artigianale). Il topping è cioccolato fondente fuso con una noce di burro.

Non c'è neanche bisogno di dirvi che era buonissima! L'esecuzione è stra-facile e stra-veloce!

Cheesecake alla crema di nocciole

Ingredienti per una tortiera a cerniera da 22 cm di diametro

per la base

250 g di frollini

100 g di burro fuso freddo

2 cucchiai di cacao amaro

per la crema

250 g di formaggio cremoso

250 g di panna fresca

200 g di crema spalmabile alle nocciole

80 g di zucchero

2 foglietti di colla di pesce

poco latte

per rifinire

60 g di cioccolato fondente

1 noce di burro

granella di nocciole

Preparazione

Tritate i biscotti, mescolateli al cacao e amalgamateli con il burro. Compattate il composto sul fondo della tortiera su cui avrete disposto un disco di cartaforno e trasferite in frigo.

Fate ammorbidire la colla di pesce in una tazza con acqua fredda, poi scioglietela in uno o due cucchiai di latte caldo. Lavorate a crema il formaggio, unitevi lo zucchero, la crema di nocciole e la colla di pesce fredda. Montate la panna e amalgamatela alla crema di formaggio senza smontarla (dal basso veso l'alto). Versate il composto sulla base di biscotti e trasferite in frigo. Lasciate in frigo almeno un paio di ore, poi decorate la torta. Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con una noce di burro, lasciate intiepidire e distribuite dal centro della cheesecake verso l'esterno. Rifinite il bordo con granella di nocciole e conservate in frigo.

Note

Non avevamo in casa i frollini al cioccolato e abbiamo utilizzato il cacao per conferire gusto e colore alla base.

Un saluto, buon fine settimana a tutti!