Garganelli con salmone e melagrana

Non so in che modo viviate voi le festività imminenti, ma secondo me ogni anno, nel periodo di Natale, tutti, più o meno, corriamo il serio rischio di ritrovarci con un livello di stress che supera la soglia del sostenibile.

E' molto bello addobbare la casa, renderla accogliente per i nostri ospiti, organizzare pranzi e cene, cercare il regalo giusto per ognuno, stilare ricchi menu...ma il rischio è di vedersi sfumare le feste sotto il naso senza che ci sia stato tempo per accorgersene, trascorrendole tra fornelli e pile di piatti da inserire e togliere, a cicli alterni, nella/dalla lavastoviglie, file al supermercato, lotte nel negozio  di turno per l'accaparramento dell'oggetto di tendenza da regalare,...etc...etc...potrei continuare ancora per un po'!

I segreti per non farsi sopraffare dagli eventi li conosciamo tutti ...organizzarsi per tempo, mantenersi sobri nell'allestimento dei nostri "banchetti" (magari limitando il numero delle portate!), dare alle cose il giusto peso, divertirsi in quello che si fa, senza permettere al perfezionismo di prendere il sopravvento...ma poi chi riesce a metterli in pratica!?

Soprattutto se apparteniamo alla schiera dei tradizionalisti per cui ogni situazione, ogni piatto... si carica di una valenza rituale e ci siamo troppo affezionati per rinunciarci...ecco qua che il rischio di trasformare i preparativi per la festa in un lavoro vero e proprio diventa molto concreto!

Voi cosa ne pensate? E' possibile godersi il Natale indugiando nei preparativi nei modi e nei tempi necessari ed opportuni, senza soccombere a questi?

Io da parte mia oggi propongo un piatto semplicissimo, ma così colorato da fare subito festa! 

Posto che uno abbia voglia di farsi i garganelli in casa, questi possono sempre essere preparati in anticipo e congelati. Il condimento col salmone è fin troppo banale, ma vi assicuro che la nota aspra e fresca della melagrana mi ha sorpreso e ne fa un piatto decisamente "nuovo"...e sicuramente anti-stress!

Garganelli con salmone e melagrana

Dosi per 2 persone

Ingredienti

100 g di farina 00

100 g di semola di grano duro

2 uova

1 cucchiaio di olio

1 pizzico di sale

150 g di salmone affumicato

1 fetta di cipolla

1 noce di burro

100 g di robiola

brandy (facoltativo)

1/2 melagrana

qualche filo di erba cipollina

pepe rosa

sale

Procedimento

Iniziamo preparando i garganelli: impastiamo la farina, la semola, le uova, l'olio e il sale. Quando avremo ottenuto una palla liscia ed omogenea la riponiamo tra due piatti e la lasciamo riposare per una mezz'ora.

Nel frattempo tritiamo finemente la cipolla e la lasciamo stufare in una padella a fiamma bassa con il burro. Quando la cipolla risulterà morbida uniamo il salmone tagliato a listarelle e lasciamo rosolare qualche minuto, prima di sfumare con il brandy. Quest'ultimo passaggio può anche essere omesso. Il salmone non deve cuocere troppo, perchè potrebbe asciugarsi eccessivamente. Prima di salare verifichiamo che il salmone non sia già abbastanza saporito. Quindi spegnamo e diamo forma ai nostri garganelli. Stendiamo la pasta, ricaviamo dei quadratini di 5 cm di lato circa e li passiamo sull'attrezzo apposito col bastoncino, per rigarli e sigillarli. A questo punto lessiamo per pochi minuti i garganelli e li scoliamo nella padella dove al salmone avremo aggiunto la robiola, facendola sciogliere. Facciamo insaporire pochi secondi e impiattiamo, completando il piatto con i chicci di melagrana, l'erba cipollina tritata e il pepe rosa.

Note

 - Se decidiamo di preparare i garganelli in anticipo e congelarli, li disponiamo in  una teglia d'alluminio dove stiano "comodi" e una volta induriti li raccogliamo in un sacchetto di plastica.

 - Nel periodo di Natale si creano tante occasioni per organizzare pranzi e cene. Avere una pasta particolare e pronta da usare in qualsiasi momento, da abbinare ad un condimento veloce ma festoso, può risultare molto utile. Crearsi in anticipo qualche posibilità dell'ultimo minuto aiuta a vivere i giorni di festa in maniera più distesa e per una "dormigliona pigra" come me non è cosa da poco!