Sub rolls

Buongiorno a tutti!

Oggi voglio iniziare questo post ringraziando tutte le persone che non hanno un blog e che mi scrivono privatamente per chiedermi indicazioni sulle mie ricette o per farmi sapere che le apprezzano! Grazie di cuore! La vostra gentilezza mi rende felice e spero davvero di ricevere sempre vostre mails: continuate a scrivermi!!!

Passando invece alla ricetta...la mania dei lievitati è davvero una brutta (o bella?) bestia!

Nonostante si cerchi di tenerla a bada, non facendole prendere il sopravvento, lasciando spazio anche ad altri tipi di ricette, torna sempre alla ribalta prepotentemente!

Per fortuna so che in molte mi capite!

E allora...sub rolls!

Si tratta dei classici panini inglesi ultra leggeri, con la crosticina sottilissima e soffici quasi come una brioche. Si servono farciti, a seconda della forma, con burger, wurstel o addirittura burro e marmellata.

Come li avrà farciti la sottoscritta?

Hahaaa....Questo ve lo racconto la prossima volta! Leggetemi lunedì e lo saprete!

...intanto vi lascio la ricetta dei sub rolls!

Sub rolls

Ingredienti  per 6 panini (o 12 mini)

350 g di farina 0

100 g di lievito madre (oppure 5 g di lievito di birra secco)

180 ml di acqua 

20 g di zucchero

20 g di burro fuso freddo

1 cuchiaino di sale

inoltre per rifinire

1 chiara d'uovo

sesamo qb

Procedimento

Sciogliere il lievito nell'acqua insieme allo zucchero (se si tratta del lievito di birra attendere un paio di minuti che torni attivo). Aggiungere il burro fuso alla miscela di acqua, lievito e zucchero e poi incorporarlo gradualmente alla farina, regolandosi sulla quantità di quest'ultima in base a quanta ne assorbe la miscela.

Lavorare l'impasto per un po' e aggiungere il sale, lavorare ancora fino a renderlo omogeneo ed elastico e riporlo a lievitare in un contenitore coperto da pellicola, fino al raddoppio.

Formare i panini: dividiamo l'impasto in 6 ( o 12) dandogli la forma che preferiamo, lasciamo lievitare ancora un'ora e mezza, spennelliamo con l'albume e ricopriamo con  i semini di sesamo.

Inforniamo a 200° fino a che i panini risulteranno dorati. Togliamo subito dal forno e lasciamo raffreddare!

Note

 - Negli ultimi tempi questi panini li ho preparati spesso e li ho provati sia con il lievito di birra secco che con il lievito madre: entrambe le versioni sono buone! I sub rolls con il lievito di birra, pur essendo anche meglio degli altri subito dopo sfornati (forse più vicini alla consistenza originaria) tendono a diventare un po' asciutti il giorno dopo, perchè l'impasto è molto leggero. Ma su queste quantità non credo che possa essere un problema. Da oggi in poi cercherò di specificare sempre anche il quantitativo di lievito di birra, per agevolare chi non ha il lievito madre e vuole comunque provare le ricette del pane!
 - Aggiungo una nota che riguarda la forma dei panini: dopo aver diviso l'impasto in 6, ho allungato ciascun pezzetto di pasta fino a farne un filoncino, l'ho piegato in 2 e poi ho attorcigliato i 2 lembi. Quindi la forma non è altro che una treccia a 2.