Polpette di merluzzo

Non credo vi serva questa ricetta...è talmente semplice!... e forse anche banale!

Però la pubblico...perchè non sia mai che a qualcuno sia sfuggito che anche due pallidi filetti di merluzzo, che sono tutto tranne che invitanti, possono diventare un goloso secondo, se ridotti  in polpette!

Chissà perchè poi in questa veste tutto è più sfizioso!

Sarà la forma simpatica, sarà il sughetto che di solito le accompagna...ma a casa mia riscuotono sempre consenso.

Provate a farle aggiungendo un pezzo di peperone dolce e un pezzetto di peperoncino piccante nel sughetto...roba da farci la scarpetta!...a meno che non ci abbiate già condito degli gnocchetti di patate o un semplice piatto di spaghetti!

Polpette di merluzzo

Dosi per 2/3 persone

Ingredienti

2 filetti di merluzzo (circa 300 g)

1 spicchio d'aglio

1 rametto di prezzemolo

2 fette di pancarrè

sale e pepe

1/2 uovo (io ho messo 1 bianco che avevo da smaltire)

pangrattato (solo se serve per dare più consistenza all'impasto)

inoltre (per la salsa)

150 di polpa di pomodoro

1/3 di cipolla

1 spicchietto d'aglio

1 pezzetto di peperoncino piccante

1 falda di peperone dolce

1 rametto di prezzemolo

sale

1 punta di zucchero

3 cucchiai di olio d'oliva

Procedimento

Versiamo in una padella a crudo tutti gli ingredienti della salsa e allunghiamo con qualche cucchiaio d'acqua. Portiamo a bollore a fiamma moderata. Nel frattempo prepariamo le polpette: mettiamo nel mixer il merluzzo dopo averlo lavato, asciugato con della carta assorbente e privato di eventuali spine residue. Aggiungiamo l'aglio, il prezzemolo, il pancarrè e l'uovo. Frulliamo tutto. Ora valutiamo la consistenza dell'impasto. Se risulta essere troppo morbido aggiungiamo 1 o 2 cucchiai di pangrattato. Aggiustiamo di sale e di pepe e formiamo le polpette. Io le faccio piuttosto piccole di solito. Le caliamo nel sugo bollente, le copriamo e le lasciamo cuocere fino a che la salsa sarà densa e le polpette cotte. Eliminiamo dalla salsa l'aglio, la cipolla, il prezzemolo e il peperone e serviamo le polpette ben calde.

Note

 - Come avevo  sottolineato anche in questa occasione, il sapore del peperone dolce accompagna molto bene i sughi di pesce. Così come è gradevole spezzare un po' il sapore con del peperoncino piccante.

 - Questa salsa senza soffritto è molto profumata e leggera: l'olio non inforticse e gli aromi anche.