Tiramisù al limone

Nelle ultime settimane mi è capitato di trovare al mercato dei limoni non trattati bellissimi. E non è un caso, perché proprio tra febbraio e marzo si raccolgono quelli invernali.

Io dei limoni utilizzo prevalentemente la buccia, per questo è importante che siano di qualità e non trattati.

Ultimamente trovare dei limoni "decenti" non è scontato, neanche in un paese come l'Italia dove se ne producono tanti. Spesso si trovano delle più svariate provenienze e il prezzo è giustificato dal viaggio che fanno  e non certo dalla qualità.

Tutto questo per dire che se si portano a casa prodotti di qualità  non si può rimanere indifferenti e un omaggio è doveroso. Capito perchè sono stata costretta a fare il tiramisù al limone? :)

Comunque il risultato è stato ottimo, un gusto molto delicato e fresco, apprezzato anche da chi di solito difende a spada tratta la versione tradizionale al caffè.

Vi ricordo che su questo blog c'è già la ricetta del tiramisù all'arancia (qui) e di quello alla Nutella (qui).

Tiramisù al limone

Ingredienti per 6 bicchieri

500 g di mascarpone

25 savoiardi, a seconda della grandezza

8 cucchiai di zucchero

3 uova 

scorza grattugiata di 1 limone

succo di limone (qualche goccia)

mandorle a lamelle

inoltre per la bagna

2 bicchierini di limoncello

1 tazza grande di acqua

scorza di 1 limone

2 cucchiai di zucchero

Preparazione

Iniziate dalla preparazione della bagna: fate bollire l'acqua con la scorza di limone e lo zucchero fino a quando avrà acquisito una consistenza sciropposa. Fate raffreddare, eliminate le scorze di limone che terrete da parte per decorare i bicchieri e aggiungete il limoncello.

Separate i tuorli dagli albumi, montate prima questi ultimi e poi i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Amalgamate il mascarpone al composto di tuorli e zucchero, aromatizzate con il limone e unite gli albumi senza smontarli.

Componete i bicchieri di tiramisù alternando savoiardi intinti velocemente nella bagna a strati di crema al mascarpone. 

Completate con mandorle a lamelle e con le scorzette di limone tenute da parte tagliate a listarelle.

Note

La quantità di limoncello è indicativa, dipenderà dai vostri gusti e dall'intensità del vostro liquore. Anche per quanto riguarda il limone presente nella crema...assaggiate e valutate man mano quanto limone volete aggiungere.