Crema di zucchine e foglie di ravanello

Una delle tendenze degli ultimi anni vuole che degli ingredienti utilizzati in cucina non si butti via nulla. O quasi. Nonostante io non sia molto "alla moda", devo dire che è una delle poche tendenze che abbraccio volentieri.

E se non ho ancora avuto il coraggio di mangiare i baccelli delle fave, le foglie di ravanello è già da un po' che finiscono nelle mie insalate e nei miei risotti.

Si combinano molto bene con tutte le verdure primaverili...piselli, rucola, patate novelle. 

Io le cucino spesso con le prime zucchinette della stagione. Visto che le temperature ancora lo consentono, vi consiglio di provarle in questa crema di zucchine e patate novelle. 

E i bulbi dei ravanelli che fine hanno fatto? Lo scoprirete presto.

Crema di zucchine e foglie di ravanello 

Ingredienti per 4 persone

6 zucchine

2 o 3 patate novelle

le foglie di un mazzetto di ravanelli

1 cipollotto

olio d'oliva

prezzemolo

sale e pepe

Preparazione

Affettate il cipollotto e fatelo appassire nell'olio a fiamma bassa; aggiungete le zucchine e le patate a cubetti e metà delle foglie di ravanello. Aggiustate di sale e pepe e portate a cottura le verdure, eventualmente aggiungendo poca acqua. Unite le foglie di ravanello tenute da parte, frullate il tutto e regolate la densità della vellutata aggiungendo acqua bollente. Servite con qualche fogliolina di ravanello, prezzemolo tritato e un filo d'olio d'oliva a crudo.

Note

In alternativa potete realizzare una vellutata di piselli e aromatizzarla con le foglie di ravanello.