Gnocchi filanti alla burrata

Buongiorno a tutti! 

Il fine settimana è alla porte e voglio lasciarvi questa ricettina semplice e golosa che spero vi faccia venire voglia di prepararla.

Mi sono chiaramente ispirata agli gnocchi alla Sorrentina, ma non ho voluto chiamarli così, perché l'ingrediente caratteristico nel caso dei miei gnocchi filanti è la burrata e non la mozzarella.

Anzi, è proprio dalle burratine che sono partita per la preparazione di questo piatto!

Ho trovato al supermercato delle burrate di "taglia piccola" molto buone e volevo valorizzarle in un primo piatto. E allora ho pensato che dovevo preparare una vera coccola: cosa meglio degli gnocchi?

Naturalmente gli gnocchi potete comprarli già pronti se non avete il tempo di farli.
Ma tenete presente che, rispettando  qualche piccola regola, potette realizzarli velocemente e senza il rischio di sbagliare.
Leggi Note :)

Gnocchi filanti alla burrata

Ingredienti per 4 persone
per gli gnocchi
800 g di patate farinose
250 g di semola rimacinata di grano duro
40 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale, pepe e noce moscata

per la salsa
1 barattolo di pomodorini pachino pelati
300 g di burrata
1 fetta di cipolla
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di zucchero
peperoncino piccante
olio d'oliva
parmigiano grattugiato
basilico fresco

Preparazione

Lessate le patate con la buccia a partire da acqua fredda; appena cotte scolatele, spellatele, schiacciatele e fatele intiepidire. Nel frattempo scaldate una padella con l'olio, la cipolla, l'aglio e il peperoncino. Aggiungete i pachino pelati, il sale, lo zucchero e il basilico. Fate addensare la salsa a fiamma moderata. Preparate gli gnocchi: amalgamate alle patate tutti gli altri ingredienti previsti; impastate, preparate un panetto e poi i classici cordoncini da cui tagliare gli gnocchi. Rigate gli gnocchi con una forchetta o con l'apposito riga-gnocchi, lessateli e conditeli nella padella col sugo. Distribuiteli in 4 pirofile o cocotte individuali insieme alla burrata tagliata a pezzetti e cospargete con parmigiano grattugiato. Fate gratinare leggermente sotto il grill a massima temperatura per 10 minuti.

Note

Per la buona riuscita degli gnocchi è importante che:

- le patate siano vecchie o del tipo farinoso (io uso quelle a buccia rossa);

- che vengano lessate con la buccia e non tenute nell'acqua (meglio ancora se cotte al vapore) dopo la cottura;

- la quantità di farina non deve superare la quantità di 1/3 del peso delle patate, altrimenti gli gnocchi vengono troppo duri e inizia a percepirsi il sapore della farina.