Crepes con crema di yogurt e macedonia di frutti di bosco

Per preparare un dolcetto buono, veloce e relativamente leggero,  le crepes ci sono sicuramente di grande aiuto. Si realizzano in un batter d'occhi e si possono farcire con frutta fresca di stagione e creme di yogurt o formaggio,  a seconda di ciò che abbiamo in casa.

Beh....io disponevo di questi bellissimi frutti di bosco che ho "addolcito" in una aromatica macedonia con menta selvatica e cachaca; ma anche le pesche, le albicocche...magari leggermente caramellate...vanno bene.

Potete arricchire il tutto con una crema improvvisata: nel mio caso robiola e yogurt,  entrambi di capra, alla vaniglia, velocemente lavorati con poco miele.

Crepes con crema di yogurt e  macedonia di frutti di bosco

Ingredienti per 4 persone

per le crepes
2 uova
230 ml di latte
130 g di farina
30 g di zucchero
20 g di burro
aroma a scelta (vaniglia, limone)
una noce du burro per la padella

per la farcitura
400 g di frutti di bosco
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di cachaca
1/2 lime, il succo
150 g di yogurt di capra alla vaniglia
1 robiola
1 cucchiaio di miele
menta fresca
zucchero a velo per rifinire

Preparazione

Lavate i frutti di bosco, eliminate il picciolo alle fragole e tagliate a metà le più grandi. Lasciate interi gli altri frutti e mescolateli delicatamente in una ciotola con lo zucchero, il lime, la menta e la cachaca. Lasciate insaporire per mezz'ora e nel frattempo preparate le crepes: sbattete uova e zucchero, unite la farina, il burro fuso freddo e il latte, mescolate bene con le fruste e iniziate a preparare le crepes in un padellino di media grandezza. Farcitele subito con una crema realizzata lavorando robiola, miele e yogurt;  aggiungete qualche cucchiaio di macedonia e ripiegate le crepes.

Completate con frutti di bosco, il loro succo, menta e zucchero a velo.

Note

La cachaca è un liquore brasiliano utilizzato solitamente per cocktail a base di frutta fresca ed è perfetto per aromatizzare le macedonie.