Una torta d'altri tempi e due città dal fascino senza tempo!

Spero di non deludere quanti di voi si aspettano un resoconto dettagliato della mia permanenza a Londra e del passaggio a Parigi...ma confesso che, trovandomi in queste meravigliose città, mi sono fatta completamente assorbire dall'atmosfera magica che vi si respira...al punto da dimenticare quasi di scattare foto degne di un reportage!

Alcuni scatti simpatici a mio marito (e lui a me!) in qualche contesto particolare e poco altro.

Sono andata con l'intenzione di godermele fino in fondo (oltre che accompagnare mio marito nei suoi giri di lavoro, naturalmente!) e di conoscere quel qualcosa in più che potevo aver perso nei precedenti viaggi, tra mercati di tutti i tipi, quartieri non propriamente turistici e giardini incantevoli.

...e godersi un mercatino significa frugare instancabilmente tra gli oggetti, sperando di imbattersi in quello dei sogni: da Portobello a Covent Garden, da Camden a Borough Market...ho rovistato tra le bancarelle di Londra in molti dei suoi angoli, riuscendo a scovare anche delle posate tanto affascinanti quanto rare nei mercatini italiani. Gli appassionati del genere potranno sicuramente capirmi!

E a Borough Market avrei voluto immortalare la bellezza dei banchi alimentari  con dolci, formaggi, verdure e pani di tutti i tipi...ma il venditore di un banco dolci mi ha distratto inesorabilmente dagli scatti, invitandomi all'assaggio di un brownie spettacolare, che mi ha fatto dimenticare tutto il resto!

Voi al posto mio che avreste fatto?

...e come raccontare a parole del fascino discreto ed elegante  di South Kensington, Mayfair e gli altri lussuosi quartieri residenziali...o dei popolari, tradizionali e caratteristici pubs...

Insomma, Londra è una città sempre da scoprire a mio parere, spero di tornarci presto ....la passeggiata a Parigi ha concluso il viaggio con quella nota poetica che non guasta: lungo la Senna, tra Notre-Dame, il Louvre...fino a Sain Germain des Près, il quartiere (e l'omonimo Hotel) dove alcuni anni fa ha avuto inizio il nostro viaggio di nozze!...uno dei quartieri più caratteristici e pittoreschi di Parigi, con i suoi bistrot, i viali e i mercati....

...anche se non faccio mistero del fatto che della Francia io adoro il nord, la Normandia e la Bretagna, che tanto hanno delle terre d'oltre-Manica!

Il mio sogno è ora di conoscere la Cornovaglia!

Non posso esimermi però dal dedicarvi due cartoline:

...un romantico tramonto parigino sulla Senna....

...e una piovosa nottata sul Tamigi

...e mentro cerco di decidere come impiegare in cucina la quantità industriale di Golden Syrup che mi sono caricata in valigia (io in Italia non lo trovo!) vi lascio ad una torta rosa un po' retrò, semplice semplice e buona buona, quasi una torta d'altri tempi.

La mia torta rosa....un po' retrò!

Ingredienti

per la base (Pan di Spagna)

6 uova grandi

75 g di farina

75 g di fecola di patate

230 g di zucchero

limone

per la crema

1 litro di latte

8 tuorli

8 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di amido di mais

buccia di limone

1 stecca di vaniglia

alchermes

per la bagna

500 g d'acqua

100 g di zucchero

la buccia di 1 limone (senza la parte bianca)

la buccia di 1 arancia (senza la parte bianca)

2 bicchierini da liquore di alchermes

 

Procedimento

Prepariamo la base sbattendo a lungo i tuorli con lo zucchero. Uniamo la buccia del limone grattugiata e continuiamo a sbattere fino ad ottenere un composto spumoso. A questo punto uniamo la farina e la fecola setacciate, mescoliamo e amalgamiamo delicatamente le chiare montate a neve ben ferma.

Trasferiamo il composto in uno stampo coperto di cartaforno e inforniamo a 180° per i primi 10 minuti, poi portiamo la temperatura del forno a 170° e lasciamo cuocere per altri 35 minuti almeno.

Lasciamo raffreddare il Pan di Spagna su una gratella per dolci, intanto prepariamo lo sciroppo  mettendo in un pentolino l'acqua, lo zucchero, la buccia del limone e dell'arancia. Lasciamo sobbollire fino a quando il liquido si sarà ritirato e avrà assunto una consistenza sciropposa. Una volta freddo uniamo i due bicchierini di Alchermes e mescoliamo.

Per la preparazione della crema sbattiamo con la frusta in un pentolino  i tuorli e lo zucchero. Uniamo le scorzette del limone e, se gradiamo, i semini di una bacca di vaniglia.

Mettiamo su fiamma bassa e mescoliamo continuamente fino a quando la crema si sarà rappresa. La lasciamo raffreddare e la "coloriamo" di rosa con l'Alchermes, versandone una quantità necessaria a raggiungere il colore che gradiamo e lasciandone una piccola parte gialla, da utilizzare per la decorazione.

A questo punto possiamo assemblare la torta: tagliamo il Pan di Spagna in 3 dischi e servendoci di un pennello li inumidiamo con lo sciroppo. Suddividiamo la crema rosa tra i due strati interni e ne lasciamo un quantitativo suficiente a ricoprire l'esterno. Decoreremo con la crema gialla e con le scorzette dell'arancia e del limone "candite" nello sciroppo. Possiamo anche spezzettarle e suddividerle tra gli strati interni.

Note

Ho ricevuto anche un premio in mia assenza, ma vi racconterò nel prossimo post...