Crostatine al cioccolato

C'è stato un periodo in cui affermavo con disinvoltura di non amare il cioccolato! 

Invece, se è perchè  nel tempo si cambia oppure perchè si acquisisce consapevolezza di aspetti che fino a quel momento erano rimasti nell'ombra, di recente mi ritrovo sempre più spesso a preparare dolci al cioccolato.

Poi effettivamente non sono il tipo di persona che di fronte ad una tavoletta di cioccolato (fondente o al latte che sia) non trova pace finchè non ne vede la fine! "Nature" non mi dice nulla, nei dolci invece mi piace sempre di più! E queste crostatine me lo hanno confermato!

Crostatine al cioccolato
Ingredienti per 10 crostatine (oppure per 1 crostata grande)

per la frolla
250 g di farina 00
125 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
50 g di burro
1 pizzico di lievito in polvere
1 cucchiaio di latte
essenza di vaniglia

per la crema al cioccolato
250 ml di latte
250 ml di panna fresca
100 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero
20 g di burro
50 g di farina
1 bicchierino di rhum

Procedimento

Prepariamo la frolla: impastiamo con rapidità (per non far scaldare il burro) tutti gli  ingredienti e formiamo una palla compatta ed onogenea da riporre in frigo per mezz'ora coperta di pellicola.

Nel frattempo ci dedichiamo alla crema: scaldiamo latte e panna senza farli bollire, in un'altra casseruola uniamo zucchero, farina e cioccolato tritato, mescoliamo e vi versiamo il composto di panna e latte caldo, mescolando continuamente. Riportiamo sulla fiamma e mescolando facciamo addensare per 5 minuti circa.

Togliamo dal fuoco, uniamo il burro e il rhum e lasciamo intiepidire. 

Riprendiamo la frolla, la stendiamo e con un tagliapasta ricaviamo la base delle crostatine da trasferire negli stampini; cospargiamo con la crema al cioccolato ed inforniamo a 180° (forno già caldo) per circa 25 minuti.

Note

- La panna presente nella crema al cioccolato può essere sostituita dallo stesso quantitativo di latte, se vogliamo alleggerire la preparazione.

- La crema è buona anche servita in tazza, come dessert. Consideriamo che non ci sono le uova, utile quindi per chi volesse limitarne il consumo.

- Nel precedente post dedicato ai fritti di Carnevale volevo ricordarvi la ricetta delle mie frittelle di mele alla birra...me ne sono dimenticata, lo faccio adesso!