Patate arrosto in padella

Il girello di vitello con latte e marsala reclamava a gran voce un contorno...e io lo accontento! 

E come se non con il contorno per eccellenza? ...le patate arrosto!

Non arrostite nel forno però, ma in padella!

A dire il vero a casa mia queste patate sono conosciute con tutt'altro nome!

Le cucinava mia nonna nella padella di ferro e le chiamava "le patate alla belgique".

Non chiedetemi il perchè di questo nome, anche perchè mi pare chiaro che con il Belgio hanno ben poco a che fare!

"Belgique" in francese signigica "Belgio" e non "alla belga": ...già l'inesattezza del nome mi lascia perplessa. 
Inoltre facendo un giro in rete non ho trovato alcuna ricetta di patate "alla belga" che assomigli in qualche modo a questa!

Tenendo conto del fatto che dalle mie parti ci sono molte persone emigrate in Belgio e poi tornate, non so da dove mia nonna le abbia imparate, chi gliele abbia "raccontate" e perchè le chiamasse così, ma, credetemi, sono buonissime!

Crosticina dorata e croccante, cuore morbido....ecco la ricetta:

Sbucciamo e laviamo le patate, le asciughiamo e le tagliamo a tocchetti.

Versiamo 2 o 3 cucchiai d'olio sul fondo di una padella (di ferro sarebbe l'ideale!), insieme a 1 spicchio d'aglio e 1 rametto di rosmarino. Lasciamo scaldare un paio di minuti e aggiungiamo le patate. Teniamo la fiamma abbastanza vivace (fornello medio) e mescoliamo spesso. Per velocizzare la cottura copriamo con un coperchio, ma mai completamente, per evitare di far ammollare le patate.

Per lo stesso motivo saliamo solo alla fine della cottura.

Occorrerà una mezz'oretta: le patate devono risultare croccanti e asciutte e devono avere una croccante crosticina esterna. Serviamo subito.

Se lo gradiamo possiamo spolverare con del pepe macinato fresco.

Note

E' importante utilizzare una padella che agevoli la formazione della crosticina, evitare quindi tegami dal fondo spesso.