Semplicemente focaccia

Buongiorno!

Come state? 

Io bene ma un po' indaffarata in questi giorni! Ho delle cose da sbrigare che mi tengono lontana dal blog, se non per il tempo necessario alla pubblicazione di un post!

Ma spero di avere un po' di tranquillità in più nei prossimi giorni per ricambiare anche le vostre sempre graditissime visite!

Aspettatemi che appena possibile arrivo!

Purtroppo la nostra Italia continua a tremare: anche dalle mie parti si è percepita benissimo la scossa del 16 a sera del Frusinate!  

Fortunatamente non ci sono stati danni gravi a cose e soprattutto a persone!...ma qui è un continuo!

C'è la faglia del Gran Sasso che ormai dal terremoto del 2009 non accenna a diminuire la sua attività! E anche se non è la faglia che ha generato il disastro a L'Aquila, si è riattivata in quella circostanza e ad oggi non accenna a smettere!

Insomma, si vive sempre con un po' di apprensione! E gli eventi che si verificano nel resto d'Italia certamente non aiutano!

Cambio decisamente argomento e passo a "raccontarvi" la ricetta di una semplice focaccia al rosmarino preparata qualche giorno fa!

Buona settimana a tutti!

  

Focaccia al rosmarino

Ingredienti

150 g di farina 0

100 g di farina Manitoba

50 g di semola

100 g di lievito madre rinfrescato

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai d'olio

1 cucchiaino di sale

180 ml di acqua tiepida

1 rametto di rosmarino 

Inoltre per la salamoia

2 cucchiai d'acqua

2 cucchiai d'olio

2 pizzichi di sale  

Procedimento

Circa 24 ore prima di consumare la focaccia prepariamo l'impasto: sciogliamo il lievito madre con un cucchiaino di zucchero in parte dell'acqua tiepida. Setacciamo le farine e la semola sul piano da lavoro e al centro raccogliamo il lievito sciolto nell'acqua e iniziamo ad impastare. Aggiungiamo gradualmente l'acqua restante e l'olio. Solo infine il sale. Lavoriamo l'impasto per almeno 15 minuti, arrotolandolo su sè stesso e piegandolo ripetutamente in 3. Alla fine formiamo  un panetto, lo incidiamo con un taglio a croce, lo copriamo con un panno umido e lo riponiamo al riparo da correnti in luogo tiepido fino al raddoppio. Riprendiamo l'impasto, lo sgonfiamo delicatamente, ripetiamo le pieghe e lo dividiamo in 2 panetti, disposti su due teglie unte di olio. Lasciamo lievitare ancora (sempre con un panno umido sopra) prima di stendere le focacce.  Lasciamo lievitare prima di condire con rosmarino e con una salamoia di acqua, olio e sale.

Inforniamo in forno già caldo a 220° per i primi 10 minuti, poi proseguiamo la cottura a 200° fino a che le focacce risulteranno dorate e croccanti.