Cottage pie

Buongiorno a tutti!

Oggi facciamo un salto in Inghilterra per gustarci un piatto tradizionale ormai molto noto anche da noi,  la Cottage pie.

Si tratta di un pasticcio di carne macinata di manzo e patate gratinato in forno, un piatto unico gustoso e ricco. Ne esistono molte varianti come la Sheperd's pie, con carne d'agnello o la Fish pie, con il merluzzo. 

Mi sono divertita a cercare qualche notizia in rete relativa a questa ricetta: pare che abbia origini abbastanza antiche, risalenti a quando la coltivazione della patata venne introdotta in Inghilterra. 

Era uno dei prodotti più economici e accessibili per i contadini. Da qui deriverebbe al piatto il nome di "Cottage", in riferimento alla classica abitazione rurale inglese (esattamente il tipo di casa dove mi piacerebbe vivere!).

Era un piatto del riciclo: oltre alle patate finivano nella teglia gli arrosti della domenica tagliati a pezzetti.

Come avviene anche per i nostri piatti tradizionali, ne esistono un'infinità di varianti, almeno una a famiglia. Io avrei aggiunto alla carne anche i piselli, come si usa fare, ma non li avevo in casa!

Per il resto ho proceduto un po' a modo mio!

Vi lascio la ricetta e vi auguro una buona giornata!

Cottage pie

Ingredienti

600 g di patate farinose

500 g di carne macinata di manzo

olio d'oliva

1 carota

1 costa di sedano

1 piccola cipolla

3 o 4 cucchiai di passata di pomodoro

vino bianco per sfumare

1 noce di burro

1/2 bicchiere di latte

2 cucchiai di Parmigiano grattugiato

noce moscata

sale e pepe

Procedimento

Lessiamo le patate sbucciate partendo da acqua fredda.

In un'ampia padella rosoliamo la carne macinata, dopo aver fatto appassire gli odori tagliati a cubetti.

Saliamo e pepiamo la carne e deglassiamo il fondo col vino bianco. Aggiungiamo il pomodoro e lasciamo cuocere tenendo conto del fatto che il ragù dovrà essere morbido ma non liquido.

Una volta cotte le patate le riduciamo in purea e aggiungiamo burro, latte e Parmigiano. Saliamo e aromatizziamo con la noce moscata.

A questo punto trasferiamo la carne in una pirofila da forno leggermente unta di olio e ricopriamo la superficie con il purè distribuito uniformemente con la sac a poche.

Gratiniamo in dorno a 200° per una ventina di minuti. 

Note

Volendo aggiungere i piselli si possono cuocere a parte con olio e cipolla e aggiungere alla carne in un secondo momento.