Cannoli siciliani

Buongiorno!

Oggi ho deciso di preparere le cioffe (o frappe, o chiacchiere che dir si voglia....) in vista dell'ormai prossimo Carnevale. Ma prima di dedicarmi alla frittura... operazione di per sè poco gradevole, se non fosse che poi il risulato è quasi sempre molto buono da mangiare... posto la "mia" ricetta di un altro dolce fritto che a noi piace molto e che ci concediamo di solito in questo periodo dell'anno, pur non essendo propriamente carnevalesco (almeno credo), i cannoli siciliani.

Tra le tante ricette che si trovano on line e sui libri di cucina sono arrivata alla mia versione, quella che mi è piaciuta di più finora! Devo dire che le scorze erano molto più friabili e leggere di quanto le foto trasmettano...ma tant'è!

Io ho omesso il cacao nell'impasto, per questo le scorze risultano chiare! Se preferite aggiungetene un cucchiaio scarso agli altri ingredienti!

A domani! 

Buona domenica a tutti!

Cannoli siciliani

Ingredienti

per le scorze

200 g di farina 00

1 tuorlo d'uovo

1 noce di burro

vino bianco qb oppure Marsala

olio di arachidi per friggere

per il ripieno

600 g di ricotta di pecora

200 g di zucchero semolato

100 g di cioccolato fondente

scorzette di arancia candita per decorare.

Procedimento

Iniziamo impastando tutti gli ingredienti necessari alla preparazione delle scorze, versando tanto vino bianco quanto ne occorre per avere un impasto molto morbido ma lavorabile.

Lasciamo riposare l'impasto nel frigo per almeno mezz'ora; trascorso il tempo lo prendiamo e lo stendiamo col matterello in una sfoglia sottilissima. Con un disco tagliapasta ricaviamo le scorze da avvolgere attorno agli appositi stampi per cannoli. Sigilliamo bene i bordi aiutandoci con la chiara d'uovo che fungerà da collante. Friggiamo in abbondante olio bollente fino a doratura.

Prepariamo il ripieno lavorando con una forchetta ricotta precedentemente passata al setaccio e zucchero. Aggiungiamo successivamente il cioccolato tritato. Farciamo i cannoli all'ultimo momento, solo prima di servirli, per evitare che le scorze perdano croccantezza e completiamo con i canditi.