Torta farcita ... "old-fashioned"

Voglia di cose classiche e anche un po' vintage.....

Non si festeggiava nessuna ricorrenza la scorsa settimana a casa mia, però ho voluto prepare questo dolce che per noi non è "una torta" bensì "la torta", realizzata cioè con pan di Spagna, crema pasticcera semplice e al cioccolato e bagna all'alchermes.

Una torta decisamente fuori dalle mode del momento! 

Negli ultimi anni ci siamo lasciati conquistare dai dolci stranieri ed in particolare dalle scenografiche torte anglo-americane....che devo dire anche io apprezzo molto.... ma ogni tanto un tuffo nelle nostre vecchie tradizioni è quanto di più goloso ci sia!

Vi auguro di trascorrere un buon fine settimana! 

...Magari se avete tempo (e voglia!) potete preparare questa torta :)

Pan di Spagna

Ingredienti

5 uova

150 g di farina 00

150 g di zucchero

la scorza grattugiata di 1/2 limone

Preparazione

Sbattete bene le uova con lo zucchero, per almeno 20 minuti, cioè fino a quando il composto sarà spumoso e sodo.

Aggiungete il limone e poi la farina setacciata, poca per volta, mescolando dal basso  verso l'alto per non smontare il composto.

Trasferite in uno stampo imburrato e infarinato da 22 cm di diametro. Infornate a 170° er circa 30 minuti. A cottura avvenuta spegnete il forno e lasciate il pan di spagna dentro con lo sportello aperto per 5 minuti prima di sfornare per evitare il cambiop brusco di temperatura che potrebbe farlo abbassare. Lasciate raffreddare bene prima di dividere in 3 dischi.

Crema pasticcera semplice e al cioccolato

Ingredienti

6 tuorli

6 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di maizena

750 ml di latte

40 g di cioccolato fondente

una scorzetta di limone

Preparazione

Sbattete i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la maizena e il latte gradualmete. Unite il limone e portate sul fuoco, mescolando continuamente fino a che la crema sarà densa. Una volta pronta dividete la crema in due, una parte la mettete in una ciotola e la coprite con la pellicola per alimenti a contatto con la superficie per evitare la formazione della crosticina, l'altra metà la rimettete per un minuto sulla fiamma e vi fate sciogliere il cioccolato ridotto in scaglie. Trasferite anche la crema al cioccolato in una ciotola e poi procedete con la pellicola come per l'altra.

Bagna all'alchermes

Ingredienti

40 g di alchermes

1 cucchiaio di zucchero

1 tazza da latte di acqua

una scorzetta di limone

Preparazione

Mettete a bollire l'acqua con lo zucchero e il limone, quando lo zucchero sarà sciolto e la consistenza risulterà sciropposa togliete dal fuoco, fate raffreddare e unite l'alchermes

Decorazione

Dopo aver inumidito con la bagna e farcito gli strati della torta con le due creme, ho decorato l'estreno con 200 ml di panna fresca montata, 1 cestino di fragole e 20 g di cioccolato fondente fuso.