Insalata di farro con tonno e zucchine

Buongiorno a tutti!

Ma come??? E' già venerdì!!!

Il tempo passa troppo in fretta! 

E a me piacerebbe saperlo utilizzare meglio!

Aveva ragione Seneca quando diceva che "Non è vero che abbiamo poco tempo, il problema è che ne perdiamo molto!" Spesso il tempo passa mentre cerchiamo di organizzarlo!

Negli ultimi giorni mi è capitato di cambiare programma 100 volte nel corso della giornata, concludendo probabilmente la metà di tutto quello che avrei voluto e anche potuto!

E' un problema di organizzazione, ecco!

Ma questo mi sembra un argomento da lunedì mattina, più che da venerdì d'inizio estate! ...Decisamente poco appropriato al clima vacanziero che in tanti già respirano, mentre pensano alle vacanze più o meno prossime!

Molto più in tema è invece la ricetta della mia insalata di farro: preparatevela se andate al mare o in montagna, nel prossimo week end! 

Ma anche gustata a casa... non è certo meno buona!

Qualunque cosa decidiate di fare, trascorrete un bel fine settimana!

Insalata di farro con tonno e zucchine

Ingredienti (per 2 o 3 persone)

200 g di farro

4 zucchinette chiare

2 scatolette di tonno 

1 cipollotto

1 cucchiaio di olive nere denocciolate

1 ciuffetto tra prezzemolo, timo, basilico...o altro aroma a nostro piacimento 

origano secco

1 fetta di caprino semistagionato tagliata a cubetti

olio d'oliva

sale

Procedimento

Lessiamo il farro, tenendo conto dei tempi indicati sulla confezione, e lo lasciamo raffreddare dopo averlo passato per qualche secondo sotto l'acqua corrente.

Tagliamo a rondelle le zucchine, le condiamo con sale, olio e origano e le inforniamo a 200° per 20 minuti circa: devono rimanere croccanti. Per evitare che asciughino troppo dopo i primi 10 minuti copriamole con un  foglio di alluminio.

Lasciamo raffreddare le zucchine e a questo punto possiamo comporre la nostra insalata assemblando tutti gli ingredienti: il tonno sgocciolato, il cipollotto affettato, le olive, parte intere e parte divise a metà, il formaggio, l'olio e gli aromi tritati.

Aggiustiamo di sale e lasciamo riposare l'insalata almeno una mezz'oretta prima di servirla, per farla insaporire meglio.

Note

- Quando preparo l'insalata di riso non riesco a rinunciare a quella classica perchè  mi piace troppo, invece con il farro e con l'orzo mi sbizzarrisco e me ne invento ogni volta una diversa!
- In questo caso ho cotto le zucchine in forno, ma se preferite potete saltarle in padella con l'olio per pochi minuti, lasciandole croccanti.