Tortine alle pere Williams e vaniglia

E' da pochi mesi che ho fatto pace con la vaniglia!

C'era stata una brusca interruzione nei nostri rapporti in seguito ad un incontro troppo ravvicinato con questa spezia sotto forma di deodorante per la macchina.

L'abitacolo impregnato dell'odore intenso e persistente  del profumatore appena aperto è qualcosa che può davvero stimolare il mal di testa  e ne avevo avuto un fastidio tale da disertarla per parecchio tempo anche in cucina.

Il fatto è che mio marito la adora e non solo nei dolci...anche in macchina appunto!

E' stato necessario raggiungere una sorta di compromesso: quanto più eviterà di infestare l'abitacolo della macchina con l'odore artificialmente riprodotto, tanto più avrò il piacere di profumare i dolci con i semini della bacca dell'orchidea messicana!

E vi assicuro che superato lo shock indotto dal deodorante, posso dire che la vaniglia è nei dolci uno degli aromi che preferisco. Del resto lo avevo già ampiamente dimostrato con biscotti e bavaresi.

Di recente ho avuto il piacere di scoprire che quest'aroma va a braccetto col profumo fresco  delle pere Williams... Queste tortine sono talmente buone che hanno rischiato, per la seconda volta, di non essere fotografate: morbide, delicate e profumate, ve le consiglio vivamente.    

Tortine alle pere Williams e vaniglia

Ingredienti

200 g di farina bianca

50 g di amido di mais (o frumento)

125 g di burro a temperatura ambiente

125 g di zucchero

2 uova

1 bacca di vaniglia (i semi)

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

3 pere Williams piccole
abbondante zucchero a velo da spolverizzare in superficie

Procedimento

Lavorare il burro a crema ed aggiungere lo zucchero, le uova, i semini della bacca di vaniglia, il sale.

Aggiungere poi a cucchiaiate una miscela della farina setacciata con l'amido e il lievito. Mescolare bene e incorporare le pere sbucciate e tagliate a dadini non troppo piccoli.  Versare l'impasto nei pirottini di carta o in uno stampo grande coperto di cartaforno.

Cuocere nella parte inferiore del forno a 190° per circa 30 minuti ( se utilizziamo lo stampo grande anche 50 minuti).

Note

 - L'impasto di queste tortine si presta ad essere arricchito di frutta, perchè ha la giusta consistenza per "sostenere" l'umidità rilasciata da questa. Pertanto potete servirvene anche per torte di mele o altro. 

La vaniglia può, in tutta tranquillità, essere sostituita con del limone, qualora non rientri nelle vostre preferenze.
 - Perchè delle pere della qualità Williams? Perchè sono più dolci e aromatiche di altre ed hanno quell'inconfondibile profumo di succo di frutta che ci ricorderà l'infanzia. 
Si raccolgono di solito fino a tarda estate...è ancora possibile trovarle sui banchi del mercato...approfittiamone, prima di sostituirle con pere di altre qualità.


Con questa ricetta partecipo al contest Ricette con le pere dolci e salate di Paola Brunetti: