Bavaresi "Gianduia" agli amaretti

Tante ricette nascono per caso, dal prendere visione di quello che si ha in casa: un sacchetto di gianduiotti ricevuto in regalo, amaretti resto di una ricca crostata (chissà... forse la posto!) ...e poi latte, farina, zucchero, burro: ingredienti che tra frigo e dispensa non mancano mai!

E sono proprio questi esperimenti estemporanei a produrre i risultati migliori: se avessi programmato e studiato la ricetta, probabilmente agli amaretti avrei abbinato il cioccolato fondente...abbastanza ovvio no? 

Ma non avrei ottenuto quella cremosità e quella complessità di sapore che invece mi ha sorpresa dopo aver assaggiato il mio dessert!

Insomma, in cucina secondo me bisogna sempre sperimentare, anche perchè è molto più divertente!

Bavaresi "Gianduia" agli amaretti

Ingredienti per 6 porzioni
500 ml di latte
120 g di amaretti
100 g di zucchero
80 g di gianduiotti
50 g di burro
50 g di maizena
40 g di cacao amaro
3 fogli piccoli di colla di pesce
1 bicchierino di rhum

Procedimento

Mettiamo a bagno in una tazza di acqua fredda la colla di pesce. Tritiamo i gianduiotti col coltello, riduciamo gli amaretti in polvere sottile, scaldiamo il latte. In un altro pentolino facciamo fondere il burro e uniamo la maizena, il cacao, i gianduiotti e il latte caldo (tranne 2 o 3 cucchiai). Aggiungiamo anche la polvere di amaretti e lasciamo sul fuoco a fiamma bassa per una decina di minuti per far addensare la crema. Sciogliamo la colla di pesce nel poco latte tenuto da parte e la uniamo alla crema. Suddividiamo il composto in stampini precedentemente inumiditi con acqua fredda. Lasciamo raffreddare e trasferimo in frigo per alcune ore.

Serviamo le bavaresi decorate con amaretti.

Note
Evitate gli stampini "usa e getta" se volete ottenere una bella superficie liscia e lucida! Io avevo fretta e non ho considerato il risultato estetico finale.