Le bananine

 Eccoci con un altro dolcetto!

Avete mai mangiato le bananine? Io le trovo buonissime! 

Le mangiavo sempre  quando andavo a trovare una mia cara amica di università ad Avezzano, ma non ho mai capito bene se rappresentino un dolcetto tipico di qualla zona o meno, anche perchè c'è chi sostiene che siano tipicamente abruzzesi. Ma qualche dubbio al riguardo mi resta visto che dalle mie parti si conoscono poco.

Aldilà di tutto questo, le bananine sono proprio buone, così morbide, farcite e profumate! Si sciolgono letteralmente in bocca! ...e ve lo dice una che non stravede per i dolci alla banana! Il segreto è cercare il giusto equilibrio nell'uso del liquore alla banana: il gusto dev'essere delicato, appena percepibile nella crema al burro e non invadente nella bagna. Io non avevo il liquore e ho comprato una bagna analcolica alla banana che va comunque diluita in acqua.

Per quanto riguarda la preparazione si procede come per le peschette: si bagnano i biscottini, si farciscono e si passano nello zucchero. Certo, dovrete rendere in qualche modo i vostri biscottini simili a delle banane, a meno che non abbiate qualche stampino con questa forma, ma non è complicato. Nella peggiore delle ipotesi sembreranno delle lunette come le mie! :)

Bananine

Ingredienti per circa 30 bananine 

per il biscotto

380 g di farina

2 uova

150 g di zucchero

100 g di burro

1/2 bustina di lievito

scorza grattugiata di 1/2 limone

per la bagna

100 g di liquore (o sciroppo analcolico) alla banana

250 g di acqua

per la farcia

70 g di burro

2 uova piccole

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di maizena

1/2 bacca di vaniglia (o intera se senza semini)

240 g di latte

qualche goccia di liquore o sciroppo alla banana

inoltre zucchero semolato per rifinire

Procedimento

Innanzi tutto facciamo la crema pasticcera: sbattiamo uova e zucchero, uniamo lamaizena e il latte e trasferiamo sul fuoco con la bacca di vaniglia e lascimo addensare mescolando continuamente. Deve risultare abbastanza densa. Facciamo raffreddare la crema coperta da pellicola a contatto e a questa crema (tranne una tazzina che ho mangiato col cucchiaino ;) uniamo il burro precedentemente lavorato con le fruste e qualche goccia di aroma puro di banana, lasciando comunque il gusto molto delicato.

A questo punto impastiamo tutti gli ingredienti del biscotto, come quando facciamo la frolla. Di farina potrebbe volercene poca di pià, a seconda della grandezza delle uova, ma cerchiamo di mantenere l'impasto più morbido possibile! Lo stendiamo col matterello e con un coppapasta rotondo ricaviamo dei dischetti, li tagliamo a metà e cerchiamo di attribuire ad ogni metà la forma di banana. Trasferiamo su placca da forno e inforniamo a 180° per circa 15 minuti.

prepariamo la bagna: mescoliamo acqua e liquore (o sciroppo), ma ci regoliamo anche in base ai nostri gusti e all'intensità del gusto di banana del liquore in nostro possesso, insomma, il tutto deve risultare delicato. Intingiamo i biscotti nella bagna per pochi secondi (devono essere umidi fino all'interno ma non si devono spappolare!) quando sono ancora tiepidi e li farciamo subito, accoppiandoli a 2 a 2. Li passiamo nello zucchero semolato e li adagiamo sui pirottini.