Vellutata viola di cavolo rosso e mele verdi ...con cialdine di Parmigiano e nocciole

Buon inizio di settimana amici!

Oggi è una di quelle giornate in cui non ho molto tempo a disposizione e non posso permettermi di indugiare sul post!

Vi lascio però volentieri i miei saluti, non senza una ricettina semplice e colorata!

E' uno di quei casi in cui il cibo è un piacere innanzi tutto per gli occhi e poi per il palato!

Il cavolo rosso da cotto ha un colore viola stupendo!

Che poi non capisco perchè si chiama cavolo rosso, visto che è tendenzialmente viola anche da crudo!

Ho accompaganto la vellutata con delle cialdine sfiziosissime a base di Parmigiano e nocciole. Provate a farle ammorbidire sulla vellutata: con il calore si sprigioneranno un gusto e un profumo buonissimi!

Vellutata di cavolo rosso e mele verdi con cialdine di Parmigiano e nocciole

Ingredienti per 3/4 persone

per la vellutata

1/3 circa di cavolo rosso

2 mele verdi (Granny Smith)

1/2 cipolla

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di olio evo + un filo di olio a crudo per ogni porzione

2 bicchieri di latte

sale e pepe

per le cialdine

3 cucchiai di Parmigiano

3 cucchiai di nocciole tritate molto finemente

Procedimento

Laviamo e tagliamo il cavolo in listarelle, facciamo appassire la cipolla e l'aglio tritata nell'olio, aggiungiamo le mele sbucciate e tagliate a cubetti e in seguito il cavolo.

Facciamo insaporire nell'olio e lasciamo ammorbidire il tutto per alcuni minuti col coperchio.

Aggiungiamo acqua calda fino a coprire frutti e verdura.

Una volta che le mele e il cavolo risulteranno teneri frulliamo col minipimer e aggiustiamo di sale e pepe. Addolciamo il tutto con del latte regolando anche la densità e serviamo in tavola la vellutata ben caldo con del pepe macinato fresco e un filo di olio a crudo.

Per la preparazione delle cialdine: Mescoliamo bene il formaggio con la polvere di nocciole. Scaldiamo una padella inaderente e spolveriamo  poco composto di Parmigiano e nocciole per volta sul fondo, fino a formare delle cialdine. Nel momento in cui si fonde il formaggio si forma una sfoglietta che lasceremo sulla fiamma giusto il tempo necessario a consolidarsi.

Serviamo le cialdine a parte e ogni commensale le adagierà sulla propria vellutata al momento di mangiarla!

Note

La presenza delle mele può sembrare marginale, invece con il loro gusto fresco spezzano l'intensità del sapore del cavolo.

Allo stesso modo il latte addolcisce molto il sapore della vellutata: proviamola dopo averla frullata e per la quantità di latte regoliamoci anche in base al nostro palato!