Lasagne di panissa con broccoli e pecorino romano

Premetto subito che le foto non rendono giustizia a questo piatto buonissimo!

Le ho scattate di sera, si era fatto tardi e avevamo fame!

Ma credetemi, è un piatto che merita!

Si tratta di una lasagna con broccoli, besciamella e pecorino romano, che prevede al posto della sfoglia tradizionale una sorta di polentina fatta con la farina di ceci, raffreddata e tagliata a rettangoli.

La ricetta è di Barbara del blog Nanocucina, protagonista di Quanti modi di fare e rifare del mese di novembre.

E poichè l'assaggiavo per la prima volta ho voluto riproporla proprio come suggerisce la nostra simpatica Amica. Unica variante, un po' di  rosmarino tritato nella panissa, tanto per richiamare alla mente (e al palato) la farinata ligure che pure mi piace molto ...ma è un piatto che può essere diversificato in tanti modi!

Ho ancora della farina di ceci da utilizzare, credo proprio che sperimenterò molto presto qualcuna delle possibili varianti!

Prima di passare alla ricetta, che ho copiato-incollato da Barbara (in corsivo la mia piccola aggiunta) saluto e ringrazio Anna ed Ornella per aver ideato questa divertente occasione di scambio!
 

Lasagne di panissa con broccoli e pecorino romano

Ingredienti per 4 porzioni piccole


per la panissa


150 g di farina di ceci


500 ml d’acqua tiepida


sale


poco olio EVO

rosmarino tritato (mia aggiunta)
 

per il condimento


1 broccolo


1 spicchio d’aglio


2 acciughe sott’olio


peperoncino qb

per la besciamella


400 ml di latte intero


1 cucchiaio e mezzo di farina 00


sale


30/35 g di pecorino romano grattugiato 

Procedimento
Preparate la panissa: in una pentola antiaderente stemperate la farina di ceci con due cucchiai di olio EVO e l’acqua tiepida, versandola poco alla volta e mischiando bene perché non si formino grumi. Accendete la fiamma al minimo e fate cuocere la panissa per una mezz’ora. Mescolate ininterrottamente e vigorosamente, stando bene attenti che non si attacchi (si attaccherà comunque, è una missione persa in partenza, ma potrete dire di averci provato). Una volta pronta versatela in un contenitore rettangolare leggermente unto, lasciatela intiepidire e tagliatela a fettine sottili, cercando di non mangiarne metà durante l’operazione.
 Nel frattempo lavate e cimate il broccolo e scottatelo 5/10 minuti in acqua bollente. Scolatelo bene, lasciatelo asciugare qualche minuto, tritatelo grossolanamente e soffriggetelo in padella con l’olio, il peperoncino, l’aglio schiacciato e i due filetti di acciuga.
 Preparate la besciamella: mischiate la farina con poco latte, battete bene con le fruste e aggiungete il resto degli ingredienti tranne il pecorino. Fate cuocere a fuoco lento fino a raggiungere la consistenza desiderata (non troppo densa, in questo caso). Spegnete e aggiungete il formaggio grattugiato, lasciandone da parte un paio di cucchiai.
 Rivestite con uno strato di panissa una pirofila leggermente unta delle dimensioni di circa 21×16 cm, cospargete con qualche cucchiaio di broccoli, dai quali avrete eliminato l’aglio, distribuendoli bene, e ricoprite con metà besciamella. Formate un secondo strato, cospargete di pecorino, aggiungete qualche fiocco di burro e informate in forno preriscaldato a 200° per una quarantina di minuti, o finché la superficie non sarà dorata.

PS: Avete notato il vestitino nuovo di Pane, burro e Alici? ...mi andava di rinnovare un po' ...spero vi piaccia!