I waffle alla cannella, ovvero "le pizzelle" della mia infanzia

Se mi venisse chiesto qual'è "il dolce" della mia infanzia, non potrei che rispondere "le pizzelle"!

E cioè queste cialdine morbide e profumate che in casa mia non mancavano mai quando ero bambina.

Le preparava mia madre con l'apposita cialdiera elettrica...che è la stessa utilizzata da me adesso.

Solo molti anni dopo, quando mia madre me l'ha regalata e ho visto la scatola,  ho scoperto che la cialdiera arrivava dal Lussemburgo (l'hanno riportata alcuni nostri conoscenti che vivevano lì) e che questi dolci si chiamano waffle (o gaufre). 

Prima di allora non mi ero mai posta la questione!

Dalle mie parti, terra di ferratelle, si utilizzava un generico "pizzelle" per tutti i dolci cotti con la cialdiera, sia che fosse elettrica, sia del tipo abruzzese che va sul fornello!

Ma la ricetta naturalmente non ha nulla a che vedere con quella delle ferratelle!

La particolarità dei waffle che preparava mia madre era proprio la cannella aggiunta nell'impasto.

Di solito utilizzava l'essenza.

A me piace variare sempre gli aromi!

Ma se dovessi immaginarmi bambina in casa, magari nel periodo delle vacanze di Natale, mentre faccio colazione con il latte e le pizzelle...il profumo che mi avvolge è proprio quello di cannella.

Era il periodo più bello di tutto l'anno e nella mia percezione infantile sembrava lunghissimo!

La mattina in televisione trasmettevano, proprio nel periodo di Natale, le fiabe classiche (Biancaneve, Cenerentola...) ed era bellissimo restare in pigiama sulla poltrona fino a tarda mattinata...a godermi le vacanze!

Prima di passare alla ricetta voglio anticipare che tra gli ingredienti troverete lo strutto, ormai quasi completamente disusato!
Mia madre le faceva con questo tipo di grasso e spesso anche io, perchè rimangono fragranti più a lungo e sono molto gustose!
Naturalmente può essere sostituito dal burro (eventualmente anche olio evo).
Ma io, se tralascio lo strutto, di solito è a favore della panna fresca, che le rende molto soffici.
Queste che vedete nelle foto sono fatte appunto con panna fresca nell'impasto.
Ottime con marmellata, Nutella, miele....o semplicemente in purezza!

I waffle... "Le pizzelle"

Ingredienti

480 g di farina 00

200 g di strutto (o panna fresca o burro) a temperatura ambiente

5 uova

250 g di zucchero semolato

la buccia grattugiata di 2 limoni non trattati

il succo di 1/2  limone (facoltativo)

1/2 bustina di lievito in polvere

essenza di cannella (o cannella in polvere)

1/2 noce di burro per ungere la cialdiere

zucchero a velo e cannella in polvere per decorare la superficie (facoltative)

Procedimento

In un'ampia terrina sbattiamo bene le uova con lo zucchero, fino a renderle gonfie e spumose.

Aggiungiamo lo strutto (o la panna) e mescoliamo bene. Aromatizziamo con la buccia del limone, eventualmente il succo e qualche goccia di essenza di cannella.

Aggiungiamo la farina (senza setacciarla) e il lievito. Mescoliamo bene e scaldiamo la cialdiera.

Quando quest'ultima risulterà ben calda, la ungiamo con il burro, aiutandoci con un pennellino e versiamo un cucchiaio per volta di composto fino ad esaurimento.

I waffle devono essere dorati.

Note

Si possono servire tiepidi, con marmellata, panna montata, cioccolato fuso....per la colazione o per un dessert. Oppure, una volta freddi,  si possono conservare in una scatola di latta chiusa per più giorni.

Questa ricetta è stata provata da Deborah del blog Golosiamoci.