Porri gratinati con pancetta e gorgonzola

Eccomi alle prese con la mia cassettina di porri! 

...un "quasi-regalo" del fruttivendolo che domenica al mercato cercava di liberarsi della merce invenduta per potersene tornare a casa, visto il tempaccio!

Ne ho smaltito solo una minima parte.

Anche perchè in questi due giorni ho avuto di nuovo l'influenza.

Ma che grande seccatura!!!

Pensavo di aver già dato per quest'anno tra raffreddore e dolori vari!

Invece era in agguato anche la febbre che lunedì mi ha costretta senza forze sul divano, sotto una spessa coltre di coperte!

Per fortuna che è durata poco più di un giorno! 

Giusto il tempo di lasciare un po' la cucina nelle mani di mio marito che mi ha preparato per cena una buonissima minestrina! 

Più buona di quella che faccio io!!! 

E diamo a Cesare ciò che è di Cesare!

Ieri invece ho potuto cucinare le mie belle verdurine!

Non è una grande novità questa ricetta dei porri gratinati. Di solito si preparano col prosciutto crudo, che però, una volta cotto, tende a diventare salato!

Sicchè ho voluto provare con la pancetta arrotolata, quella che si trova al banco del salumiere,  e devo dire che il gusto è migliorato moltissimo!

In più avevo in casa del gorgonzola misto al mascarpone e l'ho sciolto nella besciamella al posto del classico emmental. 

La prossima volta cucinerò così anche l'indivia belga, che si presta molto a questo genere di ricette vagamente francesi...se non fosse che gli ingredienti sono tutti italianissimi!

Certo, è un piatto ricco! Ma non è che lo mangiamo tutti i giorni! 

E poi è abbastanza completo da poter essere servito come secondo e contorno, tutto in uno!

O come contorno riducendone la quantità! 

Vi lascio la mia ricetta!

Ciao ciao! 

Porri gratinati con pancetta e gorgonzola

Ingredienti per 2/3 persone

6 porri

80 g di pancetta arrotolata

50 g di gorgonzola

sale e pepe

burro per ungere la pirofila

inoltre per la besciamelle

200 ml di latte

20 g di burro

18 g di farina 00

sale 

noce moscata

Procedimento

Puliamo i porri, eliminiamo le radici, la parte verde e le foglie più esterne. Li laviamo e li tagliamo a tronchetti. Li cuociamo a vapore per circa 10 minuti, o comunque fino a che risulteranno teneri.

Prepariamo la besciamella: scaldiamo il latte e in un altro pentolino sciogliamo il burro, incorporiamo la farina in un solo colpo, la facciamo tostare leggermente e versiamo gradualmente il latte caldo mescolando in continuazione. Saliamo e insaporiamo con la noce moscata. Aggiungiamo il gorgonzola e lo facciamo sciogliere.

Imburriamo la pirofila, disponiamo i porri, li saliamo e pepiamo e procediamo a coprirli prima con le fettine di pancetta e poi con la besciamella al gorgonzola. Facciamo gratinare in orno a 200° per 10 minuti, inserendo negli ultimi 2 minuti la funzione grill.