Cous cous con pollo e carote glassati al curry

Buongiorno a tutti!

Avete trascorso un bel fine settimana? Io abbastanza...avevo in realtà un programma molto più fitto di impegni rispetto a quelli che sono effettivamente riuscita a portare a termine, ma a parte questo tutto bene!

Le giornate sono troppo corte, ecco! E tante cose che vorrei fare inevitabilmente saltano!

Sabato, tra spese e cose varie, c'è stata anche la partita di rugby Italia-Scozia (ha vinto la Scozia...e che te lo dico a fa'?...), che mi è costata un pomeriggio (o quasi) appollaiata sullo sgabello troppo alto di un pub al seguito del consorte, dove una fiumana di tifosi di genere maschile e con boccalone di birra scura assisteva alla partita trasmessa da ben tre schermi a tutto volume...aiaiai che mal di testa che m'è venuto!

E mi sono intrattenuta dando fondo alle ciotoline di patatine, popcorn e sfiziosità (per non dire altro!) varie!  
Voi che avreste fatto al posto mio?

Passando alla ricettina di oggi....
Ero al primo anno di università quando con le mie coinquiline abbiamo cucinato per la prima volta il petto di pollo con le carote...sapete quelle ricette che nascono per terminare le ultime provviste in frigo prima della partenza dalla casa universitaria per il fine settimana!?
E dopo aver fatto l'esperimento una volta, questo piatto è tornato spesso in tavola.
In realtà, a parte l'idea di base, la ricetta era molto diversa dall'attuale, sicuramente più rudimentale! 
Il curry e lo zucchero sono aggiunte successive...di quando ho cominciato ad avere maggior cognizione di cosa mettevo in pentola!
Le carote devono essere lasciate croccanti mentre il petto di pollo rimane molto morbido!

Ottimo davvero l'abbinamento di questo piatto aromatico con il cous cous!

Cous cous con pollo e carote glassati al curry

Ingredienti per 2 persone

300 g di petto di pollo

5 carote

1/3 di una cipolla

olio evo

1 cucchiaino scarso di zucchero di canna

curry

paprika

1 rametto di rosmarino 

origano secco

poco brodo vegetale (facoltativo, si può sostituire con acqua calda)
farina q.b.

cous cous (60/70 g a testa)

Procedimento

Raschiamo a sciacquiamo le carote, le tagliamo a tocchetti e le sbollentiamo per pochi minuti.

In un'ampia padella lasciamo stufare la cipolla con l'olio d'oliva e un rametto di rosmarino fino a quando risulterà trasparente; aggiungiamo le carote e le facciamo insaporire per alcuni minuti. Saliamo, pepiamo, insaporiamo anche con paprika e curry e glassiamo con lo zucchero. Se occorre aggiungiamo qualche cucchiaio di brodo vegetale leggero o d'acqua calda. A questo punto togliamo dalla padella le carote con il loro sughetto e aggiungiamo ancora un filo d'olio. Tagliamo a bastoncini il petto di pollo, lo infariniamo leggermente e lo lasciamo rosolare fino a che risulterà dorato: occorrerano pochi minuti (girandolo spesso) per evitare che indurisca. Rimettiamo le carote nella padella, lasciamo insaporire il tutto, completiamo con pochissimo origano secco e serviamo il piatto caldo accompagnato da cous cous, preparato seguendo le indicazioni sulla confezione.

Note

 - Per la buona riuscita del piatto è opportuno lasciare le carote croccanti ed evitare di far indurire il pollo con una cottura prolungata. Inoltre non si può lesinare sull'olio: se non facciamo formare  il sughetto il cous cous rimarrà senza condimento (ci aiutiamo anche con il brodo o poca acqua).

- Nonostante non abbia utilizzato il burro, bensì olio d'oliva, ho definito il pollo e le carote glassate perchè la presenza dello zucchero mi permette di conferire lucidità al piatto e di esaltare il dolce delle carote, proprio come avviene in questa tecnica di cottura. Le carote preparate così possono anche essere servite come contorno  ad un altro piatto.

Vi ricordo la ricetta delle mie cipolline glassate.