Mini-pies con fragole e ricotta

Buongiorno a tutti!

Avete trascorso una bella domenica?

La mia è stata abbastanza stancante perchè, come dice mio marito, l'ho passata in modalità "elettrodomestico"!

Si, effettivamente ho fatto un po' di pulizie...nei prossimi giorni sarò lontana da casa e quando parto mi piace lasciare tutto perfettamente in ordine: è una sorta di fissazione che ho ereditato da mia madre...

Succede anche a voi di essere assalite da un'ansia di ordine e perfezionismo prima di allontanarvi? 

I pavimenti devono essere lucidi, i panni tutti lavati e stirati...ogni cosa al suo posto!

E così mi sono giocata la domenica! 

Eh, ormai che ci possiamo fare?!

Vi avevo anticipato ieri che questa settimana è prevista una trasferta semi-lavorativa.

...Semi nel senso che mio marito va fuori per lavoro e io non posso proprio fare a meno di accompagnarlo, visto che la destinazione è Londra!

Ci torno sempre con molto piacere!

Vi lascio però in dolce compagnia: siamo nel pieno della stagione delle fragole e una piccola "strawberries pie" è proprio quello che ci vuole per coccolarsi e godere appieno del profumo di questo frutto delizioso, colorato e allegro!

Ma si! Prima di partire per Londra un dolcetto in stile anglosassone direi proprio che ci sta tutto!

...non senza un tocco italiano e personale però! ...Perchè ho voluto esagerare e tra la frolla e le fragole ci ho messo uno strato di crema di ricotta!

La pasta è un po' rustica perchè ho adoperato lo zucchero di canna; è poco dolce e sufficientemente burrosa per alimentare qualche senso di colpa in vista della fatidica e ormai prossima prova "costume".

Ma ora non pensiamoci! 

Vi lascio piuttosto alla ricetta e...mi raccomando, aspettatemi! 

Torno presto!!!

Mini-pies con fragole e ricotta

Ingredienti  

per 3 stampini da 10 cm di diametro o 1 da 30 cm

per la pasta

200 g di farina 00

125 g di burro freddo

3 cucchiai di zucchero di canna

1 uovo medio

1 pizzico di sale

per il ripieno

300 g di fragole

150 g di ricotta 

il succo di 2 spicchi di limone

4 cucchiai di zucchero

cannella in polvere

 

Procedimento

Prepariamo la pasta disponendo la farina a fontana con 3 cucchiai di zucchero di canna e al centro il burro ben freddo a dadini. Cominciamo a far assorbire il burro dalla farina, lavorando con la punta delle dita fino ad ottenere delle briciolone, a questo punto aggiungiamo l'uovo sbattuto e il pizzico di sale. Lavoriamo velocemente il tutto fino ad ottenere  un panetto che lasceremo riposare in frigo, avvolto con della pellicola.

Laviamo bene le fragole, le riduciamo in quarti e le condiamo con 2 cucchiai di zucchero, il succo del limone e la cannella e le lasciamo macerare per una ventina di minuti.

Riprendiamo l'impasto, lo stendiamo e lo suddividiamo nei tre stampini: disponiamo in ogni pie la ricotta lavorata a crema con 2 cucchiai di zucchero e la macedonia di fragole.

Con i ritagli di pasta otteniamo la classica griglia o altre forme da disporre nella parte superiore delle tortine e infine inforniamo a 200° per circa 20/25 minuti.
 

Note

 - Nella preparazione di queste tortine ho proceduto molto ad occhio e a gusto personale, soprattutto per quanto riguarda il quantitativo di zucchero. Per questo potrete aggiungerne dell'altro, sia alle fragole che alla ricotta, se dovesse sembrarvi poco.

 - Se decidete di omettere la ricotta nel ripieno potete accompagnare le pies con del gelato alla vaniglia o una crema inglese, sempre alla vaniglia! Che bontà!!!