Maltagliati allo zafferano con ragù di seppie e piselli

Buongiorno a tutti!

Come state?

Io oggi sono veramente fusa! Cotta! Lessa!

E' un'altra di quelle giornatine iniziata alle ore 04:00 del mattino per una mini-trasferta lavorativa del consorte e nonostante abbia tentato per ore di riaddormentarmi non ci sono riuscita!

Quindi  oggi sto veramente ko senza possibilità di ripresa!

Ma la cosa più stressante è il pensiero che la prossima settimana... ci risiamo!

Nooooo! Fatemi dormire!!!!

Io con 4 ore di sonno a notte non ci faccio nulla! Me ne servono almeno 8!

Non dovrei lamentarmi, perchè il maritino non se la passa certo meglio di me! Anzi....

E vabbè dai, pensiamo alle cose belle! 

Pensiamo che oggi è venerdì e forse forse domani ci sarà il sole!

...ho qualche dolcetto che mi frulla per la testa, qualche passeggiata da fare, speriamo di poterci godere un po' di primavera!

Almeno a tavola ormai la primavera è una certezza: fave, piselli, asparagi, agretti...

Nel nostro orticello (si, esiste ancora!) le piante di fave sono alte e fiorite! Ne raccoglieremo davvero poche perchè in effetti ne abbiamo seminate poche!

...da agricoltori inesperti quali siamo non ci siamo resi bene conto  di che sviluppo avremmo avuto in rapporto ai semi messi...ma qualche fava di nostra produzione probabilmente riusciremo a mangiarla! Già è qualcosa!

Intanto però tornano i piselli con lo zafferano, questa volta in un primo piatto.

Lo zafferano l'ho messo nell'impasto dei maltagliati, i piselli invece accanto alle seppie come condimento! Buono!

Vi saluto e vi lascio alla ricetta!

Chissà... forse ci si legge anche domani!

Maltagliati allo zafferano con ragù di seppie e piselli

Ingredienti per 2 persone

per la pasta

100 g di semola di grano duro

100 g di farina 0

2 uova

1 cucchiaio d'olio

1 pizzico di sale

1 bustina di zafferano in polvere

per il ragù

500 g di seppie già pulite

250 g di piselli sgranati

10 pomodorini (o 2 pelati)

1/2 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino piccante

1 mazzetto di prezzemolo

olio d'oliva

vino bianco per sfumare

sale

Procedimento

Iniziamo impastando tutti gli ingredienti per i maltagliati: lavoriamo bene il tutto, formiamo una palla liscia ed omogenea e la lasciamo riposare per circa mezz'ora avvolta da pellicola o tra due piatti.

Prepariamo il ragù: laviamo ed asciughiamo le seppie, le riduciamo in piccoli pezzi e le lasciamo rosolare a fiamma vivace in un'ampia padella, dove avremo già fatto appassire nell'olio caldo aglio, cipolla e peperoncino. Quando le seppie risulteranno rosolate aggiustiamo di sale, sfumiamo col vino e aggiungiamo i pomodorini sbollentati e senza buccia (o i pelati).

Portiamo a cottura le seppie allungando eventualmente il fondo con poca acqua calda.

Infine aggiungiamo i piselli, li lasciamo cuocere per il tempo necessario e completiamo con del prezzemolo tritato.

Lessiamo i maltagliati in abbondante acqua salata e condiamo col ragù!

Note

E' da alcune settimane che la mia macchinetta per la pasta ci ha lasciato!  E non posso neanche dire "dopo anni e anni trascorsi insieme in cucina..." perchè era quasi nuova!

Quindi io mi sono definitivamente convertita alla sfoglia tirata a mano! Tavola e matterello: stop!

La pasta è molto più buona e io faccio ginnastica! Meglio di così...!?