Crostata integrale di erbette a coste bianche e rosse

Con l'arrivo della bella stagione ricorro sempre più spesso alla preparazione di pratiche torte rustiche che, insieme ad una insalata, risolvono la cena in maniera semplice e veloce!

Mi piacciono perchè possono essere preparate in anticipo, praticamente quando ci è più comodo visto che sono buone anche fredde, per poter poi dedicare il tempo a ciò che preferiamo, con la tranquillità di avere già la cena pronta!

Possono essere delle vere e proprie bombe caloriche, perchè dentro ci sta bene praticamente tutto!

Ma non è il caso di questa preparata l'altra sera che, nella sua semplicità di ingredienti, è anche light!

Ho utilizzato le bietoline in coste, non solo le classiche ma anche quelle rosse!

Non mi capita spesso di trovarle dalle mie parti!  

Forse la ricetta di oggi vi sembrerà banale, però la pasta utilizzata, che non è una brisè ma neanche una frolla, meriterebbe almeno un assaggio! Io la preparo spesso (in questo caso con la farina integrale), sia con l'olio, sia con lo stesso quantitativo di burro.
E poi trovo bellissimo il colore delle coste rosse!

Ne ho mangiate un po' appena sbollentate e condite con olio d'oliva, sale e limone, le rimanenti sono finite nella sfoglia integrale come farcitura insieme alla ricotta di pecora!

 

Crostata integrale di erbette a coste bianche e rosse

 

Ingredienti

 

per la pasta

150 g di farina integrale

100 g di farina 0

50 ml di olio d'oliva

1 piccolo uovo

sale

acqua fredda qb

 

per il ripieno 

un mazzetto di coste bicolore già lessato

250 g di ricotta di pecora

1 cucchiaio di pecorino grattugiato

1 cucchiaio di parmigiao

1/2 uovo sbattuto

sale e pepe  

Procedimento

Prepariamo la pasta disponendo sul piano da lavoro la farina a fontana con al centro l'uovo e l'olio. Cominciamo ad impastare, aggiungiamo il sale e gradualmente tanta acqua fredda quanta ne occorre per ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Mettiamo la palla ottenuta a riposare in frigo avvolta da pellicola e ci dedichiamo al ripieno.

Lavoriamo la ricotta con una forchetta e vi incorporiamo la verdura lessa, l'uovo e i formaggi. Aggiustiamo di sale e pepe e verifichiamo la sapidità, eventualmente aggiungendo dell'altro formaggio.

Riprendiamo la pasta, la stendiamo tenendone da parte un po' per le strisce, farciamo col composto di ricotta a e verdura. Ricaviamo delle striscioline dalla pasta tenuta da parte, rifiniamo il tutto e inforniamo per circa 25 minuti a 180°. Servire tiepida o fredda.