Ghoriba aux amandes - Dolcetti marocchini alle mandorle

Mi piace festeggiare il Natale rispettando le nostre tradizioni gastronomiche!

Ma un'eccezione a confermare la regola ci può stare!

Ed infatti quest'anno ho voluto preparare anche dei dolcetti di origine marocchina, bellissimi e dall'aspetto molto invernale, con quella loro caratteristica superficie a craklè, "innevata" dallo zucchero!

Li avevo visti spesso in giro, ma pur trovandoli molto carini non mi ero soffermata a considerarli!

Poi succede che mio marito fa un viaggio di lavoro in Marocco e partendo dai suoi racconti nasce la curiosità di andare a scovare qualche ricetta tipica di questo paese africano!

Ed ecco che ho piacevolmente rincontrato i ghoriba! 

Esistono in tante varianti!...semplici, al cocco....

Io vi propongo la versione alle mandorle, che prende spunto dalla ricetta originaria semplice e la rielabora anche in base ad esigenze casalinghe...un po' terra terra oserei dire: avendo sfornato panettoni e pandoro avevo giusto "qualche" albume da smaltire, quindi ho raddoppiato la dose e ci ho messo più albumi invece che uova intere.

Poi ho dimezzato la semola a favore della farina di mandorle!

Ma sapete che sono proprio buoni!?

Bene, vi saluto e vi do appuntamento alla prossima ricettina!

Ciao ciao!

Note:

Nella ricetta ho dimenticato di scrivere che è preferibile lo zucchero a velo vanigliato e che se volete accentuare il profumo delle mandorle potete adoperare nell'impasto qualche goccia di essenza di mandorle.

Si può anche aumentare leggermente la quantità di mandorle a scapito della semola (per es. 180g di semola e 220 g di mandorle): verranno buoni ugualmente ma più "mandorlosi".