Cipolline glassate

Buongiorno ragazzi e ragazze che passate di qui e che vi state preparando a trascorrere questo ulimo fine settimana di settembre, spero nel modo più piacevole possibile.

Io vi lascio questa ricetta semplice semplice, prima di dedicarmi ad una delle attività che preferisco, andare in giro tra mercati e mercatini.

Per mercati intendo quelli rionali, che traboccano di frutta e verdura e dove riesco a comprare l'inverosimile: mi aggiro tra le bancarelle con lo stesso entusiasmo dei bambini che scorazzano tra le corsie del settore "giocattoli" del supermercato.

Per mercatini, invece, intendo quelli cosiddetti "delle pulci", dove tra tante cianfrusaglie di nessun valore, ci si può comunque imbattere in qualche oggetto affascinante e traboccante, in questo caso, del vissuto di chissà chi.

 

Cipolline glassate

Dosi  per 2 persone

Ingredienti

500 g di cipolline borettane

1 cucchiaio di zucchero

30 g di burro

sale e pepe

Procedimento

Togliamo la pellicina esterna alle cipolline e le sciacquiamo. Le disponiamo in una padella dove le cipolline stiano abbastanza larghe, le copriamo per metà di acqua e aggiungiamo subito tutti gli altri  ingredienti: burro, zucchero sale e pepe. Portiamo a bollore con il tegame semi coperto e lasciamo restringere il liquido nella padella. Nel frattempo le cipolline dovrebbero risultare tenere. In caso contrario abbassiamo la fiamma e mettiamo il coperchio sul tegame, lasciandolo sul fornello ancora per qualche minuto.

A fine cottura possiamo aggiungere dell'altro pepe.

Note

 - Trovo che le cipolline glassate siano un contorno buono e raffinato. Inoltre si realizza con grande facilità. L'unico neo di questa ricetta è il fatto di dover  eliminare la pellicina dalle cipolle, operazione che richiede un po' di pazienza e qualche lacrima. Nei supermercati è possibile acquistare le cipolline già spellate, ma sicuramente il prodotto perde in freschezza e fragranza. Direi che è meglio piangere un po' prima, per gustare un ottimo contorno dopo. 

Ho letto da qualche parte che lasciando in ammollo le cipolline per 10 minuti in acqua calda la pellicina va via più facilmente, ma io non ho provato, quindi non saprei dire se effettivamente questa indicazione corrisponda al vero.

 -  Le cipolline glassate si possono realizzare anche seguendo un altro procedimento: si lessano e poi si trasferiscono nella padella con burro e zucchero, fino a che prendono lucentezza assorbendo gli altri ingredienti. Ma perchè fare un passaggio in più?