Biscotti ricotta e vaniglia

Dite che ho esagerato col numero delle foto oggi?

E' che a me questi biscotti piacciono veramente molto e ho voluto dedicargli lo spazio che, a mio avviso, meritano.

C'è da dire che era da un po' che dal mio forno  non venivano fuori dei biscotti.

Non saprei spiegare con certezza il perchè.

Forse perchè necessitano di maggior cura durante la cottura. Vanno accuditi, seguiti amorevolmente... per non ritrovarseli da un momento all'altro secchi e color cioccolato...nonostante l'impasto preveda tra gli ingredienti al massimo la bianca ricotta!

A volte sono necessarie anche più infornate... e in estate, benchè il mio forno non abbia mai smesso di funzionare, si cerca di evitare le soste prolungate nelle immediate vicinanze.

Con le torte è diverso: almeno per 20 minuti (non di più!) te le puoi dimenticare.

A casa mia cerchiamo, inoltre, di non esagerare nel consumo dei dolci: non possiamo farne a meno a colazione e di tanto in tanto ci concediamo un diversivo anche in altro orario.

Ma i biscotti, si sa, sono come le ciliegie: uno tira l'altro!

Non so a voi, ma a me i biscotti, più di altri dolci, danno l'idea di qualcosa "da bambini"  (punto a loro favore!), perchè sono allegri, giocosi e pratici.

Il fatto che è possibile tagliarli con degli stampini, che possiamo dare loro la forma che più ci piace  è molto divertente e invita a preparare i biscotti con spirito festoso, da gioco!

Ma i biscotti sanno essere anche molto romantici: se ci si vuole vezzeggiare un po',  se siamo in vena di carinerie, nei nostri confronti o degli altri,  una scatola di latta delicatamente colorata e dall'aria un po' vintage, che custodisca al suo interno dei profumatissimi biscotti, è una delle cose più carine da preparare!

Biscotti ricotta e vaniglia

Dosi per circa 30/35 biscotti

Ingredienti

350 g di farina

200 g di zucchero

100 g di burro morbido

50 g di ricotta

1 stecca di vaniglia

1 uovo

1/4 di cucchiaio di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

 

Procedimento

In una ciotola lavoriamo insieme burro e ricotta fino ad ottenere una crema. Aggiungiamo l'uovo al composto, poi gradualmente tutti gli altri ingredienti: zucchero, farina setacciata con bicarbonato e sale. Infine incorporiamo al composto i semini di una bacca di vaniglia.

Trasferiamo l'impasto sul piano da lavoro, lo stendiamo mantenendo uno spessore di 1/2 cm e con una formina (o una tazzina!) ricaviamo i nostri biscotti.

Rivestiamo una teglia con carta da forno; aiutandoci con una spatolina o un coltello vi disponiamo sopra i biscotti, ad una certa distanza l'uno dall'altro.

Facciamo cuocere per 10 minuti in forno preriscaldato a 170°: devono essere dorati!

Note

 - Fondamentalmente dei frollini, in realtà questi biscotti dal gusto delicato rimangono più morbidi. 

Sono ottimi appena sfornati e ancor più nei giorni successivi, se opportunamente conservati (nella scatola di latta di cui sopra!). 

Si prestano anche ad essere farciti, con crema di nocciole, cioccolato fuso, confettura di albicocche o quant'altro.

 - Nessuno vieta di sostiure la vaniglia con altro ingrediente a piacere: dal limone all'acqua di rose...potete personalizzare i vostri biscotti! 

Questa ricetta è stata provata da Fulvia del blog Fascino in Rosa.

Con questa ricetta partecipo al contest:

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