Zuppa cremosa di sedano rapa con briciole di Roquefort e rosmarino

Se vi raccontassi che il sedano rapa è uno dei miei ortaggi preferiti mentirei spudoratamente.

Ora, non è che proprio non mi piaccia, ma neanche me lo sogno la notte!

Di certo gradisco variare il più possibile l'alimentazione e, se si parla di verdure, nessuna mi è tanto ostica da non meritare di entrare nel mio carrello della spesa.

Eh si, perchè il sedano rapa non è molto noto o apprezzato dalle mie parti e di certo non lo si incontra sui banchi del mercato o dal contadino di fiducia; necessariamente va acquistato nella grande distribuzione.

Mi riprometto sempre di mangiarlo crudo in insalata, ma alla fine, è più forte di me, finisce frullato in un tegame. Sarà anche più delicato di sapore rispetto al "gambo" di sedano, ma io, per poterlo mangiare, sento la necessità di ingentilirlo ulteriormente. E quindi mi lascio aiutare dallo scalogno  e soprattutto dal latte.

Non sono solita arricchire di latte o panna le mie creme di verdure e vellutate...ma quando ci vuole....ci vuole!

Ecco, dopo aver infierito sul sedano-rapa, tanto da essere certamente riuscita ad allontanare da questo post tutti quelli che erano scettici di fronte al bitorzoluto ortaggio e cercavano solo una conferma per buttarsi su una sostanziosa carbonara, voglio spezzare una lancia a favore di questa ricetta che è tutt'altro che sgradevole, anzi...!

 

Zuppa cremosa di sedano rapa con briciole di Roquefort e rosmarino

Dosi per 4 persone

Ingredienti

1 sedano rapa

2 bicchieri di latte

2 scalogni

2 cucchiai d'olio

sale e pepe

inoltre 

per arricchire il piatto

200 g di formaggio Roquefort

2 rametti di rosmarimo

Procedimento

Puliamo e laviamo il sedano-rapa. In un tegame dai bordi alti scaldiamo l'olio e lasciamo stufare per alcuni minuti gli scalogni tritati. Aggiungiamo il sedano rapa tagliato a pezzetti e lo lasciamo insaporire a tegame coperto. Dopo una decina di minuti (durante i quali avremo rimestato spesso) aggiungiamo dell'acqua bollente a filo col sedano rapa e lasciamo cuocere. Quando risulterà tenero lo frulliamo, eventualmente aggiungendo dell'altra acqua che faciliti l'operazione, ma senza esagerare nella quantità. Rimettiamo sul fornello, aggiustiamo di sale e di pepe e versiamo il latte, tenendo presente che questo ci aiuterà a dare morbidezza alla crema, quindi regoliamoci anche in base ai nostri gusti: se riteniamo di volerla più liquida possiamo versarne un po' di più e viceversa! Pertanto la dose di 2 bicchieri di latte è solo indicativa. Valutiamo la giusta consistenza!

Distribuiamo la zuppa nei piatti fondi e completiamo suddividendo tra le porzione il Roquefort sbriciolato, il rosmarino macinato e un'abbondante spolverata di pepe.

Note

 - Per chi non lo conoscesse : il Roquefort è un formaggio erborinato francese, prodotto con latte di pecora, molto saporito e più asciutto rispetto al nostro Gorgonzola. L'ho scelto soprattutto per quest'ultima caratteristica, perchè un formaggio cremoso si sarebbe sciolto più facilmente a contatto con la zuppa calda, io invece volevo che rimanesse ben distinto! Inoltre ha un sapore che si combina molto bene con quello del sedano rapa.

 - Questa zuppa è un sostanzioso primo piatto o, meglio ancora, un piatto unico.